コリ性な麺

ご近所なので下駄ばきでラーメンを食しに行く。
シャッターが半分閉まっていて、でも中には客らしき姿。
かまわぬ、入ってみよう。この日はスペシャルな日らしく、1種類しか
出来ないと言う。それで半分閉めていたのか。
その内容がなかなか凝っていた。


素材にこだわる限定１００食

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　

蔵尾ポーク（通称、バームクーヘン豚）を使用した奈良のニシキ醤油ベースのラーメンを提供。日頃の感謝を皆様へ、素材を厳選した第三弾 !!
より美味なものを追及してお届けしますが、お口に合わなければごめんなさい。　価格　1000円（税込）

スープベース
奈良県のニシキ醤油。　鹿児島産の六白黒豚のげんこつ骨。
滋賀産の三蔵尾ポークの全ガラ。　京都産の平外飼い地鶏。

滋賀県の近江牛の牛脂。　道南産のだし昆布。
五島列島産のアゴ（とびうお）産だし。　淡路島の藻塩。干し貝柱など。

麺の固さに好みがあるでしょうが、「元麺」か「やわ麺」が
オススメです。

上のメニューを客に配布。続々とラーメン通っぽい客が入って来た。
一緒に行った家人は豚の脂身が大の苦手だが、蔵尾ポークの脂は美味しいと完食。そう伝えたら、店主うれしそうにしてた。

日頃は地獄ラーメンといって、辛いラーメンで有名なこの店。
普通に旨いがそれほどマークしてたわけではない。
「お口に合わなければ…」の態度は好ましい。
夜郎自大なラーメン屋が多い中、なかなかデキますな。


　　　　　博多長浜ラーメン「一発屋」　　高槻市城北町２