ピザ、あいや、ピッツァと呼びたいのココロ

　　　　　　　　　
とmixiにも書いたが、まだ味の記憶が残っている間にこっちにも載せたい。京都・七条東山「イル・パッパラルド」北村さん製のピッツァ２種。
マリナーラ（トマトソース・ニンニク・アンチョビ・バジル）は最もシンプル。
ビアンコ（モッツァレラ・パルミジャーノ）はチーズ。

焼くのに１分。シンプル極まりないものだが、焼き上がりを安定させるのは簡単なことではないらしい。薪窯のお守も大抵ではない。火をつけて焼き始めるまで２時間掛かるという。簡単そうだから、やってみたいなぁと思うが、毎日この単純な作業に情熱を燃やしてできるかというと、この飽き性にできるわきゃないわな。やはり食うのが関の山だ。
　　　　　　　　　　
宅配ピザのＣＭでは「海老マヨマヨ、海老マヨ～」とか「耳まで美味しい」とかいって、耳にソーセージを通したりしているが、ピッツアはあくまで生地を食うもの。具ではない。シンプルがベスト。もちもち、子供の頬っぺたのようなこの食感を楽しむためにある。ああ～また食いたい！
食いたさを伝えるために、写真は大きめにした。