男ってものはまっすぐ帰ってはならない （森繁久彌）

私も実は肝に命じている。

真っ直ぐ帰ってはいけない…。

しかし手元不如意だったり、ヤボな仕事あって帰らねばいけない時は帰る。

そんな時は恥ずかしく下向きがちで帰路につく。

森繁翁は若手の俳優へのことばとしたらしいが、我々とて同様。

酒場には何かが転がっている。

何にもねぇよというアナタ、　そりゃ、気がつかぬアナタが悪い。



 



ひょいと寄ってしまうのだ、新梅田食道街。

JR大阪駅と阪急梅田駅の間にある、100軒の飲食街。

昭和25年の創業で、ここは最も古くからある中の一軒、「北京」。 

中華ではなく、スタンディングバー。 

足をかける横棒があるからBARと言われる。

改めて足元を見てみたら、ありゃ、なんだか武骨な鉄骨みたいな感じ。

昔のバーはこの足棒の端っこにピカピカに磨き込んだタンツボがあったりした。

タンツボですぞ、しかし…！

角ハイボールにポテサラ。

生ビールみたいにいれられるハイボールはやだね。

バーテンダー殺しってんだ、ありゃあ。

そして…アテの白眉、エッグ一丁！







耐熱の焼きものにポンポンとSサイズの生玉子を割り入れて、

オーブンレンジへ。　アツアツで出てくるこれはすべての酒に合う。

醤油も選択できるが、こいつは塩をかけただけのものが一番美味い。

主人は「エッグは孝行息子で…」と言うが、これで300円。

物価変動のない卵だけに、稼いでくれたのである。

世界の酒「北京」。　もっとも新梅田食道街の匂いを体現する一軒。




 

贅沢メシも早や佳境となり・・・

一世一代！とは言わないまでも、ここんとこないゼ～タク飯も

いよいよメインとなりにけり。

メートルが見せに来てくれたのがコレ！　どど～～ん！！




 


ひ、ひぇ～～っ！！アップで見るとキツイなぁ…。

ブルターニュ産オマール。

爪の付け根が青い模様が入るのがブルターニュ産で、値段も持ち味も全く違うそうだが。

いかんせん、こちらは産地が判るほどオマール食べ付けていないと来る。







 
ひらひらと花弁が散らしてあるような美しい一皿に。

オマールの身を、味噌と卵のソースで。

花弁のようなのは人参とビーツをたいたもの。

その下に、オマールとチンゲン菜。




 


陶然となるようなソース。　プリリと歯を押し返すようなオマール。

う～ん、こいつぁいつまでも食っていたい…。

美味いというよりも快感がずっと続く感じ。


身はほんの少しなのでオマール恐ろしく歩留まりが悪いが、

美味い物は少しだからいいのだともいえる。

このくらいでよしとしないとイカンだろう。



さ～て、肉料理の登場！


丹波の高見牛のロース・ステーキ

ま、ほんの一切れだけどね。

前言取り消しみたいになるけど、

せめて倍はいただきたい。




 

 
牛テールを煮詰めた濃厚な牛うまみソース。

火入れ具合は言うことなどなし。　結構なもんです。

カボチャの実と皮のパウダー、菊芋のチップ 、カボチャの付け合わせ



 


洋梨のデザート　クールダウンといったところだろうか。　

タイムの泡、カマンベールのムース。　

緑のイイ香りのソースは、ベルベーヌという仏産リキュール。

これがたまんないね。　貴婦人って感じで。


デザートは続いて・・・



 


アッシュのスペシャリテ、「砂漠のバラ」

形がそれっぽいね。

チョコレートサブレとチョコアイスクリーム。　下にはオレンジムース。

粉々にしてかき混ぜてどうぞと来た。


壊すのもちょっと快感ね。



 


相方の頼んだのは、イチジクの生とコンポートのサバイオン・ソース。




 


赤ワインのソルベ、ヘイゼルナッツとドングリ、ワインのソースとゼリー。

ちょっと大人の味。



 



小菓子とコーヒー


エルブリの革新的料理人、フェラン・アドリアが創作したモラキュラーキュイジーヌの影響は

受けない訳にはいかないのかもしれないが、科学する料理みたいなものは

感心はするけど、なかなか感動まで結びつかないところがあるな～。


世の中の流れを映して、山口シェフの料理がどう変化していくのか楽しみである。

追い続けたいけれど、そうそう行けるものでもなく、たまに、ホントにたまには

ホテルのメインダイニングを愉しめる、そういうゆとりがこの先もあるといいなぁ、

と思うばかり。　経済的というより、気持ち的な余裕ね。


帰りに北野界隈を歩いて三宮まで。

静かな夜の住宅街は、なかなか気分良かった。