最近のケーキ作り・・・

久しぶりに　ケーキの講習会に　でてみて　感じたのですが、

最近の　ケーキは和菓子の　素材を　使う頻度が　増えていますよね～

白餡・漉し餡・抹茶・甘納豆・柚子・・・ヘルシー志向なのでしょうか？？

昔は　使われなかった　素材が　ふんだんに使われています。

和菓子を　習っていても　ケーキのような　和菓子があったり、、、

ボーダレスな　お菓子が多いように　思います～



このケーキも　白餡と　甘納豆にチョコレート　の柚子風味の　ケーキでした！！

パンとケーキも　ボーダレスですし、パンと和菓子は　餡パンに　代表されるように

和菓子素材を　ふんだんに　使用したパンが　たくさんありますね～



フィユタージュ生地を　作るのも　クロワッサン生地を作るのに　似ているし、

美味しいものを　作るのに　境界は　ないのです～



ただ　ケーキの　スポンジの　しっかりとした　泡立てや　粉合わせは

和菓子の　焼き菓子の時は　×なのです～

あまり　空気を　抱き込むと　生地が割れてしまったりします。

この辺りの　加減が　難しいのですが、、、

最近は　上手に　使い分けられるように　なってきました。





アップルパイの　パイ生地を　格子に仕立てていくところや

クリームの絞りや　ケーキを作っている　感じは　ウキウキ　楽しいです！！



ヴァレンタインも　近いことですし　また　ケーキ作りを　してみましょう～