ブルーベリーの酵母で作る クグロフです！

久しぶりに　天然酵母のパンを焼きました～

ドライのブルーベリーを発酵させ　小麦粉と合わせて　酵母をおこします。

ドライフルーツは　糖分が強いので　良い酵母ができます。



こんな　ドロドロ　プクプクの酵母が　小麦粉を　膨らませるのです・・・

発酵とは　不思議な作用ですね～

時間が　たっぷりかかるけれど　その分　自然で　優しい風味の

美味しいパンが　焼きあがるのです。

この　酵母は　作り始めて　約　1週間で　使用可能状態になります。



今日は　ブルーベリー以外にも　フィグ（イチヂク）や　クランベリーを加えて

ホワイトチョコを巻き込んで　クグロフ型に入れ　ケーキ仕立てで　焼きました。

自然な　ブルーベリの紫色で、アントシアニン　たっぷり！

焼きあがってから　アイシングとホワイトチョコと　ブルーベリーを飾って

できあがりました！！



私は　普段は　あまり　甘いパンは　焼かないのですが

ケーキ風のパンも　たまには　良いものです。