和菓子 煉り切り 秋バージョンです～

ちょっと　季節外れですが　秋のお菓子も　作りました。

まずは　干し柿（市田柿）をつかって　作る和菓子

「ころ柿」これは　簡単だけど　とっても美味！

干し柿　好きの人には　たまらない　お菓子だと思います。



干し柿を開いた　ところに　餡を入れ　包み込み

その上に　寒天と合わせた餡を天ぷらがけ　するのです～


お次は　オレンジと黄色で　つくる　煉り切りの　「紅葉」です。

これも　つまんで　作るだけなので　道具いらずで　簡単です！

もみじが色付いている　紅葉しているように　見えますよね～？



そして　食べると　中から　栗の甘露煮が　飛び出す

栗饅頭みたいな　煉り切り・・・

芥子の粒をつけると　栗っぽさが　アップします～



今回　難しかったけれど　綺麗にできると　華やかな　「みだれ菊」

三角棒で　筋をつけるだけで　こんなに　菊っぽくなります。



より一層　それらしく　仕上げるには　葉っぱの　抜き方が　あると

もっと　グレードアップします。

和菓子って　基本を習得すれば　あとは　自分の感性と技術で

どんどん　季節を　踏まえた　新作和菓子が　できそうで、

ワクワクしてしまいます～