割烹着を着て 煉り切りを作りました。

最近　朝の連ドラの影響で　割烹着を着ています～

寒い季節は　腕まですっぽり　包んでくれる

割烹着は　温かいのです！



手亡隠元豆から　丁寧に作った　白餡に　求肥と水飴を加え

餡を　練っていきます～

今回は　冬の　煉り切り　「椿」と「霜枯れ」を作りました。



毎回　練り切りの　練り上げの固さに　迷ってしまいます～

色粉を加えて　また　生地が緩む事を　考えて　白餡を練り上げていきます。




しっかり　布巾で揉んで　艶のある　美味しい練り切りのベースが　できました。




「椿」は　紅色に染めた　生地と白生地で　包餡して

絹の布巾で　絞りあげ　捻っていきます。

黄色の花芯を　差し込んで　緑に染めた　葉っぱを　添えたら

できあがりました～

型が　なくても　こんなに　可愛い　椿ができあがりました！！



もう　ひと品　生餡で　練り上げた　薄紫色の上品な餡で

「霜枯れ」という　氷餅で　霜を表現した　冬の　練り切りを作りました。

こちらは、パイやクッキーを作るときに使う　リーフの抜き型を使っています。

特別な　器材がなくっても　綺麗な和菓子ができあがりました。