まるはBEYOND＠札幌市豊平区

まるはBEYONDです。



名店「まるは健松丸」の息子さんが2013年に開店したお店です。
父の味を受け継ぎながら、新しい味に挑み、さらに越えるべく「BEYOND」と付けたものと認識しています。
ずっと行こうと思っていながら、実は未訪問でした。

場所は、中の島1条3丁目。
地下鉄中の島駅から徒歩圏内。
北海道マラソンのコース上です。（スタートから3kmぐらい）



まず券売機で食券を購入します。
何と店主さん自ら入ってきたお客さんの対応、配膳などをやっています。
厨房内は、全幅の信頼を置けるお弟子さんなんでしょうね。



卓上にもメニューがあります。
初回ですから、オススメと書いてある、先頭メニューにしましょう。

中華そば 醤油。（750円）



透明なきれいなスープ。
鶏ベースでしょうか。
あっさりめで、一口目は最初やや物足りなくもありますが、じわじわ旨味が攻めてきます。
そして後から追いかけてくる煮干が堪らなく美味いです。

麺は、京都棣鄂のもの。
加水率高めの中細麺です。
手もみのような縮れがあり、つるりとしなやかな食感が美味いです。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
チャーシューは2種類。
ネギも2種類。
メンマはコリコリよい食感で、甘い味付けがあります。


父継承鶏煮干中華そば


旭川ではまず食べることができない、あっさり中華そばに大満足。

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