ケンチャンラーメン 山形店＠山形市

ケンチャンラーメンの山形店です。
「けんちゃんらーめん」と読みます。



本店は酒田市にあって、山形県内に支店を展開している、山形の有力店です。

場所は、山形市西田2丁目。
土地勘は全くありませんが、山形市中心部のやや北側。
県道49号からほんの少し入ったところにあります。

暖簾を潜り、まず券売機で食券を購入します。

麺の量、味、油、トッピングなどをここで決めます。



中華そば 小盛り 味ふつう 油ふつう 身入り　にしました。（650円）
「身入り」とは、背脂入りの無料トッピングのことです。



透明なスープです。
煮干しの風味が豊かな、あっさりスープ。
スープそのものはあっさりめで、全く狂暴さはありません。
純粋に美味いスープです。

麺が特徴的。
加水率高めの太縮れ麺。
平たくねじれた、ぴろぴろした麺で、これは特徴的です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
味玉は、「ひまちゃんけんちゃん」のサービスでついてきました。
チャーシューは、脂身少ないやわらか系。
「身入り」にしたのですが、たぶん入れ忘れだと思うんですよね。背脂は全く入ってませんでした。


あっさり煮干醤油特徴的麺


デフォルトですと、あっさりシンプルな煮干しラーメンです。
これに脂を多量に投入したら、恐らく燕三条系に似た強烈な凶暴な一杯になるに違いありません。
今度は絶対そうしてみよう！

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一休＠仙台市

一休です。
「いっきゅう」と読みます。



場所は、仙台市宮城野区宮城野1丁目。
仙台駅から線で一駅、榴ヶ岡駅を出てすぐあります。
読み方は「つつじがおか」です。
仙台駅からも歩けない距離ではないと思います。

店内は、L字カウンター7席のみのこじんまりとした店内です。

メニューは、中華そば680円、塩中華そば680円。
あとは、味玉や肉をつけるかどうかです。

中華そばを食べました。（680円）



美しい外観です。
鶏と煮干しのあっさり清湯スープ。
まさに淡麗系といえます。
表面には鶏油でしょうか、スープは熱々です。
食べ始めは少し物足りなさも感じるのですが、じわじわと旨味が伝わってきます。
終盤になると、煮干しのえぐみのような渋みも感じられ、これもまたいい味を出してると思います。

麺は、中ぐらいの加水率の細ストレート麺。
ぱつんと切れる食感が美味い麺です。
淡麗系スープに、よく合いますね。
千鳥屋製麺所の麺のようです。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは、脂身少ないながらやわらか系。
メンマはコリコリよい食感です。


仙台鶏煮干清湯淡麗系


首都圏風の所謂淡麗系の中華そばです。
広く受け入れられそうな、私としても好みな、美味しい1杯でした。
もしまた来る機会があれば、塩も食べてみたいですね。

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弥太郎＠盛岡市

先日、「盛岡といえば、やたろう、さんど、びーどろ」と教えてもらいまして、早速行ってきました。

弥太郎です。
「やたろう」と読みます。



盛岡の人気繁盛店です。
風格を感じるお店ですが、意外にも2010年開店と歴史が浅いのには驚きました。

場所は、盛岡市みたけ4丁目。
盛岡中心部から結構距離があります。
最寄りの駅は厨川駅ですが、それでも少し離れてます。

暖簾を潜りますと、和の雰囲気の落ち着いた店内です。
カウンター5席、4人がけテーブル4卓、2人がけテーブル1卓、小上がり2卓と、こぢんまりとしていながら意外とキャパがあります。

メニューはこんな感じ。


中華そば　を食べました。（580円）



めちゃくちゃはやい出来上がりです。

透明なスープです。
鶏ベースに、煮干しを中心とした和だしの風味が加わります。
あっさりながら、ぐわわっと旨味があり、適度な塩分濃度と合わさり、胃袋に染み渡ります。
首都圏などの今風の淡麗系スープというよりは、昔ながらの和風スープといった感じです。
これは好みですし、しみじみ美味いなーと思わせます。

麺は、加水率低め、細縮れ麺です。
これは茹で上がりがはやいはずです。
ぱつんとした食感が、美味い麺です。
特筆すべきは、食べ終わりまでぱつん感が持続するところですね。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは、見た目しょぼいですが、食べると驚きのとろやわです。
メンマは、大きめで、カリコリよい食感です。
これまた美味い。


盛岡極上和風拉麺


さすが盛岡屈指の実力店ですね。
新しい店ながら風格すら感じます。
もしまた来る機会があれば、塩も食べてみたいですね。

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伊藤商店＠仙台市

さて、問題。

旅行や出張などで出かける際に「調べなくちゃならない最も重要なこと」って何でしょう？

1.その土地の歴史
2.その土地の名物
3.その土地の美味しい食べ物
4.その土地で朝からやっているラーメン屋(｀・ω・´)

はい簡単な問題でしたね。
答えは当然4番！

「朝ラーを調べる」ですね。

10人中9.8人はそうでしょ？

・・・え？皆は違うの？(゜Ω゜;)

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以上、マンボウさんの記事よりそのまんま引用(笑)

もちろん私も真っ先に調べますよ。
皆さんは、ホントに違うんですか？(笑)

それでは、旭川で朝からやってるラーメン屋といえばどこでしょう？
真っ先に思い浮かぶのは、駅ナカでしょうかね。
以前は、朝8:00からやってましてが、10月から開店時間が少し遅くなってしまいました。



それでも、朝8:30からって十分早いですけどね。
他には、夜11:00から朝9:00まで昼夜逆転営業のにゃん福茶屋、朝9:30開店の青葉あたりが、旭川での選択肢になります。

で、今回は仙台です。
色々調べてみると、朝7時からやってる店を発見！
しかも食べログ上位、喜多方ラーメンの流れ。
これは期待が持てます。

ですが、場所が中心部から結構離れてるんですよね。
最寄りの駅が、陸前落合駅。
仙山線で仙台駅から7駅。距離にして約10キロ。
むむ？これは逆にちょうどいい！？

ということで、仙台のお供にライトレーサー。



前置きが長くなってしまいましたが、伊藤商店です。
「いとうしょうてん」と読みます。



場所は、仙台市青葉区落合1丁目。
JR陸前落合駅からは、歩いて数分です。
JR仙台駅からは約10キロ。
国道48号（作並街道）を北上川に沿って、ずーーっとなだらかに上って行くとあります。
キロ6分程で走って、約1時間で到着しました。



開店から少し時間が過ぎていたためか、店の外に行列はありませんでしたが、店内はものすごい人！
カウンターとテーブル席が、ほぼ満席でした。
早朝とは思えない、活気と賑わいをみせていました。

朝ラー。（500円）



朝7:00から10:00までの限定メニューです。
通常メニューにある「金の中華そば」とラーメンは一緒で、チャーシューが1枚と少ないものです。
それを500円で食べることができるのですから、お得ですよね。

透明なきれいなスープです。
魚介、特に貝のような風味が豊かです。
味は、塩と醤油の中間ぐらい。
あっさりながら、適度な塩分と旨味とがあり、しみじみ美味いです。
走った後の胃袋に、じわーっと染み渡ります。



麺は、高加水率の太縮れ麺。
平打ちで、縮れが強い、喜多方麺です。
ちゅるっとした食感で美味しいですが、食べ慣れてないと、なかなか受け入れ難い麺かもしれません。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、ほうれん草、海苔。
チャーシューは1枚。
見た目に反して、意外にもとろとろ系。


仙台喜多方朝拉麺


仙台の朝ラーメンといえばここでしょう。朝から極上の1杯をいただくことができます。
さらに、朝ラン＆ラーという暴挙にも出ることもできます(爆)
皆さんも、朝ラン＆ラー、いかがですか？

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大江戸＠秋田市

振り返ってみると、秋田らしいラーメンをあまり食べてません。

最後は秋田らしく攻めてみました。
超有名店、大江戸です。
秋田には「江戸系」と呼ばれる系統のラーメンがありますが、その元祖がこちらだそうです。
未訪ですが、新潟市内にも同名の支店があります。



まず店内に入った瞬間戸惑います。
呆然と立ちつくし、しばらくして空いている席に座ります。
そして壁に書いてあるメニューを見て、
ラーメン 小盛 を注文しました。（500円）
「辛いの入れますか？」と聞かれましたので、もちろん入れてもらいます。

『醤油ベース＋辛い薬味＝江戸系』ですからね。

そして、待ちながら周りを観察です。
新規のお客さんが続々入ってきます。
さすが、秋田の人気店！
皆、まっすぐ厨房近くの注文カウンターに向かってます。

「なるほど。ここで注文するのか！」

そして食券を引き替えにもらって、お冷やとレンゲを自分で取って、席に着くのです。

「なるほど。自分で取りに行くんだな！」

と思った矢先、店員さんが、お冷やとレンゲを持ってきてくれました。（笑）
とほぼ同時にラーメンの出来上がりです。



澄んだスープに、醤油色が輝きます。
表面の脂はほとんどありません。
まず一口、、、辛めの醤油の風味が広がります。
醤油ダレが前面に出てますが、かなりしょっぱめなのが特徴的です。
こういうのを秋田らしいと言うのでしょうか。

麺は、加水率高めの細縮れ麺。
やわらかめの茹で上がりで、ばつっと切れるタイプです。

具は、厚めで脂身多めのチャーシュー、メンマ、ネギとシンプル。

例の辛いやつを混ぜると、今度は唐辛子の辛さが前面に出てきます。
結構辛くなります。
テーブルにはお酢が置いてあって、最後に投入しました。
なるほど、唐辛子の辛さを少し和らげてくれます。
この辛みと酸味のバランスがいいですね。
さっぱりします。


さて、もうすぐ食べ終わりそうになったところ。
わざとペースダウンして、ゆっくり食べます。
周りを観察して、後片付けの仕方を見なければなりません。

「なるほど。丼を自分でカウンターに持って行って、そこでお金を払うんだな！」

全て知っているかのように、堂々と振る舞いました。
丼を持って行き、お金を払って、店を出るだけなんですけどね。。。（笑）


久々に感じました。
何とも言えないアウェイ感！
こいつはたまりません。


御作法重要本家江戸系拉麺


ということで、秋田編はこれにて終了。
県北・県南の宿題店は、いつ行けることやら。

支那そば 伊藤＠秋田市 中央市場

秋田には「十文字系」と呼ばれるご当地ラーメンがあります。
旧・十文字町（現・横手市）を中心とした、和風あっさり系のラーメンです。
ご当地ラーメンの中でも、かなりローカルな名称ですね。

そんな十文字系ラーメンを秋田市内で食べることができるということで、秋田市民市場にやってきました。
生鮮など旬のものが揃う大きな市場です。
その一角にあるのが、こちらのお店。
支那そば　伊藤です。



十文字の名店「名代 三角そばや」の本店直営店として、当初は開店したのですが、
営業不振により閉店。
それを暖簾分けで引き継いだということです。

中華そば しょうゆ 並 を食べました。（650円）
他には、「みそ中華」や「そのまんま冷やし」というメニューもあります。
「そのまんま冷やし」で、一気に人気に火がついたという新聞記事が置いてありました。



ごくごくあっさりスープ。
丼の底が見えそうな程、透き通っています。
油はほとんど浮いていません。

魚だしがいい具合に効いています。
醤油は色と風味程度で、塩味のような印象です。
ただし、しょっぱさは全く感じられません。
このスープ、完成度は高いです！

麺は、細縮れ麺。ばつっと切れる麺。
無かん水だそうです。

具は、モモカタチャーシュー、海苔、お麩、メンマ、なると。
どことなく、なつかしい顔ぶれが揃います。


生涯初十文字系
ごくごくあっさり中華そば

末廣ラーメン本舗 秋田駅前店＠秋田市

秋田の人気店、末廣ラーメン本舗です。
市内に2店舗、青森に1店舗、東京高田馬場に1店舗店を構えます。
今回は、秋田駅前店に行ってきました。

この店のルーツは、何と！京都の老舗「新福菜館」なんですね。
それをみちのくの人に合うように改良を重ね、京都とは一寸違う現在の中華そばが出来上がったそうです。

「新福菜館」は早朝からやっていることで有名ですが、「末廣ラーメン本舗」は全店舗で24時間営業なんです！
ということで、秋田の朝はここから始まります。（笑）



中華そば（並）。（680円）



黒々としたスープですが、表面の油はかなり多く、茶色く見えます。
デフォでは、ネギがのってなくて、セルフサービスでのせ放題なんです。
ネギをのせると、油が動いて、少し黒く見えます。
もちろん九条ネギではありません。（笑）



醤油ダレが前面に出たスープは、本家と同様ですが、スープのまろやかさ、油のまろやかさを感じます。
こちらの方が食べやすく、食べ慣れた感じがあります。

「私の舌は、京都よりみちのく寄りということか。。。」

麺は、中細ストレート麺。
こちらは、本家と似た感じです。

具は、デフォではチャーシューのみ。
薄めなんですが、脂身が多く、大判で数枚入っており、かなりのボリュームです。
朝ですと少しヘビーですね。。。


みちのく風にアレンジ老舗京都ラーメン


満足！

JAH＠秋田市

秋田駅から西に1km程歩いたところにある繁華街「川反」です。
「かわぞり」と読むかと思ってたんですが、実は「かわばた」だそうです。
これは読めない。。。

札幌で言うと「すすきの」、旭川で言うと「サンロク」に相当すると思いますが、規模は「サンロク」とほぼ同じぐらいでしょうか。

実際「川反」という住所はなく、住所は大町5丁目。
まるで「すすきの」とういう住所がないのと同じようです。

そんな繁華街にあるバー「JAH」（ジャー）です。
普通にお酒を飲めるバーなんですが、こんな看板が♪



そして2階にある入り口まで階段を上ると、こんなポスターが！
暗くてよく見えませんが、浅草開花楼の不死鳥カラス氏です！（画面左）



さらに店内に入ると、まず目に入ってくるのが、浅草開花楼の麺箱！
これだけで、ただならぬ雰囲気を感じます。
が、そんなことを感じるのはたぶん私一人で、他のお客さんは普通に飲んで、食べて、しゃべってます。（笑）


バーですので、まずは普通にお酒を飲みましょう。
何と言っても焼酎の種類が豊富です。
写真は「明るい農村」。
秋田だからでしょうか。料理の味付けは全体に濃いめな印象を持ちました。
それだけお酒が進みます。





で、最後のシメが、つけ麺です。
金・土の限定なんですね。

つけめん 中。（800円）
河辺産の卵で作った味玉。（100円）



豚骨＋魚介の首都圏風の濃厚なつけダレ。
独特の甘みがあり、濃厚ながら食べやすい印象です。
しょっぱさはありません。

浅草開花楼の太麺。
弾力のある麺は、相変わらず美味しいです。



そして味玉が濃厚で美味い！
味玉のインパクトが強く、他の具は忘れてしまいました。
ラヲタ失格。。。


飲み屋さんでこれ程のつけ麺を食べることができれば、大満足です！


秋田にいることを忘れさせる、飲み屋にいることを忘れさせる、本格首都圏風つけ麺

八屋 本店＠秋田市

秋田です。

県南、県北にも惹かれるお店がたくさんあるのですが、今回は秋田市内限定です。
しかも、秋田駅周辺のみ。

ということで、秋田での１杯目は、八屋です。
何と室蘭ラーメンの店なんです。
何で秋田まで来て、室蘭？と言われていまいそうですが、
立地と時間の都合で仕方がありません。
とはいえ、市内でも有数の人気店なのです。

場所は、東通6丁目。秋田駅東口から、徒歩数分です。



先頭は、みそラーメンでしたが、
正油ラーメンを食べました。（588円）



黒々としたスープ。
表面には、背脂が散りばめられてます。
見た目の程のこってり感はなく、サラリとしたスープです。
やや酸味のある醤油ダレが前面に出た味わいです。

麺は、高加水率の中細麺。
むちっとしたタイプの麺は「特製卵黄入り手もみメン」との記載があります。

具は、チャーシュー、ネギ、メンマとシンプル。
ネギは多め。
チャーシューは脂身多めで美味しいです。


室蘭系かどうか私には判断できない系正油ラーメン


何となく、北海道より本州らしさを感じます。
とは言っても、私自身、室蘭でラーメンを食べたことがないんです。。。
近々、行かねば！と思ってます。