ヴィーナー・キルシュシュニッテン

ヨーロッパはまだまだこれからだけど、日本では、チェリーの季節もそろそろ終わり。

ということで、今年のチェリーを使ったお菓子、シメにこれを。



Heute habe ich die Wiener Kirschschnitten gebacken.





ヴィーナー・キルシュシュニッテン
　～ Wiener Kirschschnitten ～



親方直伝のレシピより、チェリーとチョコレートを使ったウィーンの家庭菓子。

ウィーンでは、ショコラーデン・キルシュクーヘン とか、ショコラーデン・ヴァイヒセルクーヘン （つまり、チョコレートとさくらんぼのケーキ）と呼ばれているようだが、私の研修先はドイツだったので、店では ヴィーナー・キルシュシュニッテン （＝ウィーン風さくらんぼ切り菓子）という名前で売っている。

一見すると、先に御紹介したキルシュクーヘンにチョコレートを加え混ぜただけのように見えるが、実はそうではない。チョコレート以外に、数種のある材料を加える事によって、深みのある味に仕上がっている。

また、シュトロイゼル（＝そぼろ生地）を振るか否かは好みの問題で、通常は振らずに焼き上げるもののようだが、研修先だった店では必ず振って焼いているので、忠実に再現した。




しかし、菓子を焼いている場合じゃないだろ、私！
試験勉強しないとな…。

というワケで、しばらくは非常に簡素な記事になると思いますが、御了承ください。