濃茶のチーズケーキ

父作の干し柿、消費続行中。



濃茶のチーズケーキ



お茶のお菓子に合わせるのは甘納豆がテッパンですが、代わりに父作の干し柿を入れました。
この組み合わせも良かったです。

干し柿サンドソフトクッキー

久しぶりに柿のお菓子です。



干し柿サンドソフトクッキー



父作の干し柿を使用。
赤ワインで煮た干し柿を、卵の風味たっぷりな生地で挟んで焼きました。
焼いた当日は生地がサクサクしていますが、日を置くと、赤ワイン煮にした干し柿の水分を生地が吸ってしっとりとしてくるので、ソフトクッキーというよりもドライケーキのような印象になります。

干し柿はもう少しあるので、また別のお菓子にしてみたいと思います。

ロータスブラウニー

予想以上に合います。



ロータスブラウニー



一時流行ったらしいお菓子を、今更ながらに焼きました。

私は生地本体に塩をきかせるのですが、ロータスクッキーも塩がきいていて、さらにクッキーのカラメルとスパイスの風味も相まって、なかなかにオツな味になりますね。
そして、ボリューミー。
コーヒーはもちろん、ウイスキーも合うと思います。

パンプキンチーズタルト

義母から、自家製無農薬栽培のカボチャを頂戴しました。




パンプキンチーズタルト



ハロウィンにはまだ早いですが…。

少しずつ改良して、今のレシピに落ち着きました。
お酒をきかせた大人向けの味です。

ココナッツ＆バナナクリームパイ

ココナッツミルク使い切り。




ココナッツ＆バナナクリームパイ



焼き込んだホットウォーターパイの生地に、ココナッツミルクで仕込んだパティシェール（空焼きしたココナッツファイン入り）、バナナのスライス、シャンティを重ね、最後に空焼きしたココナッツロングで表面を覆いました。

ココナッツづくしのアメリカンパイ、旦那の反応は良かったです。