秋刀魚のパエリャ

9月に入り、秋刀魚の脂のりが少しずつよくなってきたような気がします。




秋刀魚のパエリャ



野菜は、万願寺とうがらし、甘長とうがらし、レンコンを使用。
秋らしいパエリャになりました。






タパスは、ブラウンマッシュルームのオイル焼き。
軸を刻んで傘に詰め、オーブンに放り込んだだけの手軽な一品です。

エビのフィデウア

近所のスーパーにてエビが安かったので、フィデウアにしました。




エビのフィデウア



アイオリソースとレモン添え。





麺を立たせるにはどうすればいのか、暫く試行錯誤します。

蛸パエリャ

7月2日(日)は、半夏生でした。

半夏生に蛸を食べるというのは、関西特有の風習だとか？
蛸を使ってあれば料理のジャンルは問わないらしいので、我が家はパエリャにしました。




蛸パエリャ



下処理した生蛸を茹でてスープをとり、本体は刻んで具材にします。
彩りに、赤パプリカと枝豆を使用。蛸のスープで炊き上げます。
仕上げには、アイオリソースとレモンを。






サブ２品。

白身魚と卵のピンチョ（手前）
トマトドレッシングのトマトサラダ（奥）




デザートは別記事にて。

仙台麩料理⑧ 「レパパロス」

最後は、またまたタパスです。




レパパロス



スペイン風がんもどき。
硬くなったパンのリメイク料理で、そのままはもちろん、スープの浮き実にもしたりするとか。
パンの代わりに油麩を使うことで、中心もパサつかずコクのある仕上がりに。

揚げ物なので、ビールも合います。




今冬３度続けて仙台出張があり、都度「仙台麩（油麩）」を買ってきてもらって今回色々実験しました。


　☆　肉豆腐
　☆　豆腐ハンバーグ
　☆　回鍋肉
　☆　パン・コン・トマテ
　☆　オニグラスープ
　☆　パン・コン・アホ
　☆　メープルかりんとう
　☆　レパパロス


↑のなかで、特に旦那の反応が良かったのは、「パン・コン・トマテ」「パン・コン・アホ」「メープルかりんとう」の３つ。
「仙台麩（油麩）の良さが引き出されていて、且つノーマルなものと比べても遜色無い」という点で、セレクトされました。

仙台麩（油麩）をゲットされた時の、御参考までに…。



仙台土産で、ショートパスタを含む乾麺のメニューは、また近いうちに。

仙台麩料理⑥ 「パン・コン・アホ」

続いては、仙台麩（油麩）メニューを続けて３つ。




パン・コン・アホ



卵ガーリックパン。
ニンニクをたっぷり使用した、塩味のフレンチトースト。
小腹満たしのタパスです。
油麩を使うことでコクが出てより食事向きの味になり、かつ食感もバケ使用よりしっかりしています。

白ワインが進む一品。