言っていこうかしら。。。
「パーティーに来てね。」。。と
メニューの、只今の状況は、材料の調達算段をしながら
コースのバランス、微調整を考えているところです。
今年も自信作ですね。
絶対にお勧めです。
「パーティーに来てね。」。。と
メニューの、只今の状況は、材料の調達算段をしながら
コースのバランス、微調整を考えているところです。
今年も自信作ですね。
絶対にお勧めです。
北海道へ行く人がいるならば、これをお願いしてます。
帆立の燻油。
乾燥帆立の貝柱でもご存じの通り、結構なお値段がする。
お土産屋や、空港、駅などでは、数個しか入っていない箱入りの
いかにも、高級ってなかんじのものばかり、、だって。
私達が出会ったのは、
十勝川温泉へ行く途中、日勝峠の道の駅で大袋に入ったこれを発見した。
ドライブしながら、食べてからのファンでございます。
田舎の道の駅なんかでは、大袋の比較的お安いものがある。
といっても、結構するけど。。。
でも、本土で買うよりも、質がよいのに求めやすい方。
実に旨い。
先日、東北へ行った私達と行き違いに、
十年ぶりぐらいに北海道へ行ったおばあちゃんが
たっぷり、買ってきてくれた。
私の北海道お土産は、これと相変わらず、バタサンドが好みです。
人気のチョコは、特別興味なし。
だって、もっと美味しいチョコがある。
酪農で温度管理がチョコレート向きというのは分かるけどね。
帆立の燻油、お勧めです。
帆立の燻油。
乾燥帆立の貝柱でもご存じの通り、結構なお値段がする。
お土産屋や、空港、駅などでは、数個しか入っていない箱入りの
いかにも、高級ってなかんじのものばかり、、だって。
私達が出会ったのは、
十勝川温泉へ行く途中、日勝峠の道の駅で大袋に入ったこれを発見した。
ドライブしながら、食べてからのファンでございます。
田舎の道の駅なんかでは、大袋の比較的お安いものがある。
といっても、結構するけど。。。
でも、本土で買うよりも、質がよいのに求めやすい方。
実に旨い。
先日、東北へ行った私達と行き違いに、
十年ぶりぐらいに北海道へ行ったおばあちゃんが
たっぷり、買ってきてくれた。
私の北海道お土産は、これと相変わらず、バタサンドが好みです。
人気のチョコは、特別興味なし。
だって、もっと美味しいチョコがある。
酪農で温度管理がチョコレート向きというのは分かるけどね。
帆立の燻油、お勧めです。
宣伝葉書を作成していたら、もうこんな時間。
やっぱり、仕事の多さをこなそうとすると
睡眠時間はなくなるのね。。。。
作成しながら、材料のおおざっぱな（頭の中だけですが）計算をしてた。
赤字。。。。
そりゃそーだってな感じの材料を使う予定。
どうしようか。
大手飲食店向けの商談話では、驚くことに１円からの利益を計算するというのに。
どうしましょ。
天然のキノコのお値段って、皆様大体分かりますか？
天然マイタケの値段って知ってますか？
絶対旨いけど、
どうなんだろうなぁ。
来て頂くだけ、赤字になりそうです。
何年か前は、￥５０００で前菜、スパゲッティ、リゾット、お魚
お肉は米沢牛！！ デザート、コーヒーでした。
ね、半端じゃなく凄いのよ。
今回は、米沢牛 様のような誰しもが知っているブランド牛のような
分かりやすい食材じゃないだけに、ちょっと迷っています。
でも、絶対美味しいよ。
やっぱり、仕事の多さをこなそうとすると
睡眠時間はなくなるのね。。。。
作成しながら、材料のおおざっぱな（頭の中だけですが）計算をしてた。
赤字。。。。
そりゃそーだってな感じの材料を使う予定。
どうしようか。
大手飲食店向けの商談話では、驚くことに１円からの利益を計算するというのに。
どうしましょ。
天然のキノコのお値段って、皆様大体分かりますか？
天然マイタケの値段って知ってますか？
絶対旨いけど、
どうなんだろうなぁ。
来て頂くだけ、赤字になりそうです。
何年か前は、￥５０００で前菜、スパゲッティ、リゾット、お魚
お肉は米沢牛！！ デザート、コーヒーでした。
ね、半端じゃなく凄いのよ。
今回は、米沢牛 様のような誰しもが知っているブランド牛のような
分かりやすい食材じゃないだけに、ちょっと迷っています。
でも、絶対美味しいよ。
ピッツァは、イタリアのものではありますが。
イタリア料理ではございません。
イタリア・ナポリの家庭で食べられていた、パンです。
ナポリからアメリカへ移民した方達と共にアメリカへ伝わり
アメリカで変化して、日本に入ってきたものです。
はっきり言ってしまえば、
売れ残りのパン生地をどうにか食べてしまおうと
そこへナポリならではの、トマトとモッツァレッラを乗せて
焼いて食べていただけの、貧しいパンなのです。
ナポリに行った際に、何度も食べようと思いながら
あの巨大な小麦粉の固まりを食べる気になれず。
私達は、ナポリへ何度も訪れたにもかかわらず、
一度も口にしたことがないのでした。
普段は、レストランとしてのプライドでしょうか
お客様へ提供することはないのですが
時折、教室でお出しすることがあります。
写真は今日の教室で、お披露目するプーリア風ピッツァ。
ピッツァは、殆どトマトにチーズ、バジリコというマルゲリータが主です。
あまりパンなわけですから、種類も特徴もありません。
海外でピッツァと騒ぐので
最近は、町おこし的に作られるものが少なくないようです。
重たい思いをして、いつも買って帰ってきた
イタリアの料理の本から見つけたので、教室で作ることにしました。
結構美味しいですよ。
イタリア料理ではございません。
イタリア・ナポリの家庭で食べられていた、パンです。
ナポリからアメリカへ移民した方達と共にアメリカへ伝わり
アメリカで変化して、日本に入ってきたものです。
はっきり言ってしまえば、
売れ残りのパン生地をどうにか食べてしまおうと
そこへナポリならではの、トマトとモッツァレッラを乗せて
焼いて食べていただけの、貧しいパンなのです。
ナポリに行った際に、何度も食べようと思いながら
あの巨大な小麦粉の固まりを食べる気になれず。
私達は、ナポリへ何度も訪れたにもかかわらず、
一度も口にしたことがないのでした。
普段は、レストランとしてのプライドでしょうか
お客様へ提供することはないのですが
時折、教室でお出しすることがあります。
写真は今日の教室で、お披露目するプーリア風ピッツァ。
ピッツァは、殆どトマトにチーズ、バジリコというマルゲリータが主です。
あまりパンなわけですから、種類も特徴もありません。
海外でピッツァと騒ぐので
最近は、町おこし的に作られるものが少なくないようです。
重たい思いをして、いつも買って帰ってきた
イタリアの料理の本から見つけたので、教室で作ることにしました。
結構美味しいですよ。
だとは、思うけど。
旅行から帰ってきて１週間たった今でも、０時頃にはもう眠い。
昨日は、なんとか１時に切り上げたけど、
すぐに寝た。
起きていられない。
少し早起きにもなった。
なんか、私変です。
旅行から帰ってきて１週間たった今でも、０時頃にはもう眠い。
昨日は、なんとか１時に切り上げたけど、
すぐに寝た。
起きていられない。
少し早起きにもなった。
なんか、私変です。
クリスマスもバレンタインも、ハロウインも
全く影響なし、ではありますが、
たまたまいつも、イタリアに旅していたのはこのハロウインの時期でした。
夏時間との切り替えもあって、いつもどうも馴れることが出来なかったなぁ。
スーパーのハロウインディスプレイを見て、ふと思った。
全く影響なし、ではありますが、
たまたまいつも、イタリアに旅していたのはこのハロウインの時期でした。
夏時間との切り替えもあって、いつもどうも馴れることが出来なかったなぁ。
スーパーのハロウインディスプレイを見て、ふと思った。
やっぱり買ってよかったよ。
使っていたピカピカ厚塗りの赤い汁碗と合っています。
よく高価なカップとか絵皿とか
飾っているだけ。。。って方いますけど
私は、使わないと無意味と思っています。
使うと良いものはいいもん。
いつもの白いごはんが引き立って、なんか嬉しいもん。
マスターも「買ってよかったね」と
ごはんをパクパク食べてます。
次は、黒の艶消しタイプの箸を買おう。
雪がたっぷりの頃に、行きたいけどね。
というか、本当はお父さんの所へ一ヶ月に１度は行って野菜を頂きたいなぁ。
使っていたピカピカ厚塗りの赤い汁碗と合っています。
よく高価なカップとか絵皿とか
飾っているだけ。。。って方いますけど
私は、使わないと無意味と思っています。
使うと良いものはいいもん。
いつもの白いごはんが引き立って、なんか嬉しいもん。
マスターも「買ってよかったね」と
ごはんをパクパク食べてます。
次は、黒の艶消しタイプの箸を買おう。
雪がたっぷりの頃に、行きたいけどね。
というか、本当はお父さんの所へ一ヶ月に１度は行って野菜を頂きたいなぁ。
ほぼ毎日食べているパスタですが
久しぶりに食べることが出来ました。
しかも、新潟で買ってきた、天然キノコのパスタ。
歯ごたえも、香りも、味も、全く違う！！！（値段もね）
旨すぎる！
でも、残念ながら、帰って予約が無かったので
たいして買ってきませんでした。
そんなに売っていなかったし、保つものじゃないしね。
今日のご予約分で終了。
なのに、あまりにも美味しくて、ブログに登場しました。
なんとか、新作パーティーでこのキノコをお出ししたいとは思っています。
久しぶりに食べることが出来ました。
しかも、新潟で買ってきた、天然キノコのパスタ。
歯ごたえも、香りも、味も、全く違う！！！（値段もね）
旨すぎる！
でも、残念ながら、帰って予約が無かったので
たいして買ってきませんでした。
そんなに売っていなかったし、保つものじゃないしね。
今日のご予約分で終了。
なのに、あまりにも美味しくて、ブログに登場しました。
なんとか、新作パーティーでこのキノコをお出ししたいとは思っています。
来月、１１月３，４日 計２日間
１９時より
１８名限定
￥６３００
で、秋の新しい料理の各一皿ずつのコース。
バイキングパーティーとは、趣の違うパーティーです。
普段の食材も自信を持ってご提供していますが
この新作は、￥６０００のコースでは考えられないような食材を使います。
バイキングは、種類と量が凄いですが
こちらの方は、技術と旅で得た素晴らしい食材の新しい料理です。
手間やタイミングを必要としますので
１８名以上は受け付けていません。
どうぞ、ご利用ください。
これも、絶対いいですよ。
左のBACK NUMBERから去年の１１月７日を見てみてください。
去年の新作パーティーの料理がのっています。
かなりお勧めな自信作です。
１９時より
１８名限定
￥６３００
で、秋の新しい料理の各一皿ずつのコース。
バイキングパーティーとは、趣の違うパーティーです。
普段の食材も自信を持ってご提供していますが
この新作は、￥６０００のコースでは考えられないような食材を使います。
バイキングは、種類と量が凄いですが
こちらの方は、技術と旅で得た素晴らしい食材の新しい料理です。
手間やタイミングを必要としますので
１８名以上は受け付けていません。
どうぞ、ご利用ください。
これも、絶対いいですよ。
左のBACK NUMBERから去年の１１月７日を見てみてください。
去年の新作パーティーの料理がのっています。
かなりお勧めな自信作です。