1月4日収穫して漬けた野沢菜が程よい塩味に漬かって美味しくなっています。収穫して塩漬けした量は重さにして約3kgあり、知人・友人に差し上げましたが3分の1はまだ残っていますので、暫くは食べ続けられます。野沢菜は本来、草丈が70cmくらいまでの大きさになったものを漬けるのですが、種播き時期が遅れたので本来の草丈の半分の大きさにしか生長しませんでした。しかし、今振り返ってみれば草丈が短いのが幸いし、野沢菜をねじったり、カットしないでそのまま容器(直径40cm)に収まったこともうまくいった要因の一つでもあると思います。次回から野沢菜の栽培は今回のことを十分参考にして種播き・収穫時期を考えたいと思います。
