酵母エキスを考える

★ 酵母エキスを考える ★

酵母エキスとは・・・？
食品添加物ではないのだけれど・・・。

手間をかけずにスッキリした
おいしい出汁がとれる
“だしパック”はとっても便利
ひとパックで400cc ♪

森田鰹節の「にぼしパック」


こんなパックです


パックを開けてみると
いわしの煮干し、あじの煮干し、
さばの煮干し、昆布、かつおのふし と
天然材料を細かくしたものが入ってます


こちらは、いただき物
ウェブで人気のだしパック
粉っぽいものがほとんどで素材が見えない。。。


原材料は
かつお節、煮干しエキスパウダー（いわし）、
焼きあご、うるめいわし節、昆布、
でん粉分解物、酵母エキス、
食塩、粉末醤油、発酵調味料

素材というより粉。。。。
しばらくすると吸湿して
ベタベタになってしまいました。

旨みの強い酵母エキスですが、
私はなるべく
素材そのものからの旨みに頼りたいです。
みなさんはどう考えますか？

（ 管理人 ）