2か月に1度のブラインドワイン会。
なんか全然センサーが働いてない気がしましたが
そんな自分の五感にカツを入れるべく参加しました
まずはお料理からご紹介。
北紫ウニと小野菜のシャンパンジュレ ロワイヤル仕立て
瀬戸内海産鰤のスパイシーなグリル サラダ仕立て
クミン風味のヴィネグレットとさまざまなハーブと葉野菜のピュレ
タラバ蟹のパスタトマトソース
道産小麦のパスタ、カラスミをアクセントに
セモリナ粉をまとわせた真鱈のムニエルと白子のベニエ
烏賊ゴロのソース”ジュ・プロヴァンサル”メスクラン添え
真狩産ハーブ豚のロティ アーモンドとミモレット ハーブの香り焼き
フランス産山栗”シャティーヌ”のピュレと松茸のデュクセルソース
ヌガーグラッセのロックグラス様々な木の実のソース
今回は参加11名ということでいつもよりこじんまりとした会。
そのせいかお料理を味わう時間に余裕があってよかった・・・・
さてーそれではブラインドテイスティング、がんばりますかー。
<泡>
明るいレモンイエロー 泡弱くゆっくり
甘いマスカットの香り
糖度高い 酸中～高め オイリー 苦みあり 化粧品のようなフレーバー
予想：化粧品臭いからどっか新世界かな。
ブドウはマスカット。
新世界でマスカット作ってるってオーストラリアのイメージ・・・・
正解：オーストラリアのマスカット・フリッツァンテ2011
おー。なにげに当たった。けどフリッツァンテという名前が思い浮かばなかった・・・（笑）
<白>
①
薄いイエロー エッジも薄い
漬け物のような香り グレープフルーツ レモンの香り
グレープフルーツのような苦味 酸高い alc.13％くらいか 余韻も酸味
予想：どこか寒いところのシャルドネ。どこだろう・・・
日本にしては樽も効いてないしシャバシャバ感が少ない。
フランスにしては薄いけど・・・んー・・・ドイツか東欧とか。ヴィンテージは2010くらい。
正解：宝水ワイナリー シャルドネ 2010
あー。北海道！うーん・・・・そうか。
②
ゴールド エッジかなり薄い
やや酸化臭 リンゴのコンポート
煮リンゴ はちみつ 酸低いけどあとからじわじわ長引く 地味な印象
苦み alc.あまり高くない ミネラルあまり感じない。
予想：フランスのシャルドネの古いヤツ。80年代後半～90年代前半とか
正解：ルイ・ラトゥール ピュリニー・モンラッシェ 2000
あー？2000年はないでしょコレ。しかもピュリモン・・・。
なんか保管とかの問題でちょっと酸化劣化しているかも。
もはや赤シリーズ突入です・・・・
<赤>
③
ガーネット エッジはオレンジ入りかけている 透明度低い
青野菜 カベルネ臭 カシス 軽く熟成香
カシス 酸味低め～中等度 タンニン軽く張り付く ベルベット 余韻はカカオ含有率の高いチョコ
予想：カリフォルニア カベルネソーヴィニヨン 2004
正解：オーストラリア カベルネソーヴィニヨン 2005年
あーそっちか。CS90％であとはボルドー品種がちょっとずつ入っているみたいです。
④
ガーネット エッジは紫がかったガーネット 透明度低い
鉄 鉛筆の芯 カシスの香り
カシス スパイシー 赤ベリーのニュアンスも 酸低～中 タンニンさらっと薄いベルベット
予想：地味だからフランス ボルドーのカベルネ60％メルロー40％くらい 2008くらい
正解：仏・ラングドック シラー60％カベルネ40％ 2006
あー。全然だめだー。シラーか・・・。
⑤
ルビー エッジもルビー 透明度中等度
赤ベリー 赤い花 ミネラル やや厚化粧
赤いベリー 甘みも感じる 酸低め～中等度 タンニンごく軽く シルキー 最後に青野菜のふわっと
予想：えーなんだべこれ。安いメルロー。土地はわからん。2009くらい
正解：ボルドー カベルネ主体 2009
がーっ！なぜかヴィンテージだけ正解（笑）
⑥
ガーネット エッジは軽くオレンジ入ったガーネット 透明度低い
ミント 湿布 テーピングのにおい 軽く青野菜 鉄 軽く漬け物樽の香り
カシス 酸味低め タンニン中等度軽く張り付く ベルベット
予想：あーこれもわかんない。カベルネ オーストラリア 2004くらいで。
正解：スペイン・リベラデルデュエロ ティント・フィノ（テンプラニーニョ）2002
がーん…撃沈orz
⑦
軽くオレンジが入ったルビー エッジは薄め
香り弱い 焼いたコーン ラズベリーの香り
赤果実 酸味中～高い タンニンごく軽い 余韻短い alc.13.5％くらい
予想：ピノ 国分からず 2000年くらい どこかなあ・・・・地味だからフランスか日本か
正解：ピノノワール 北海道 2010
がーん。ヴィンテージが全然違ってショック・・・・
⑧
オレンジが入ったルビー
ダンポール 梅の香り
梅 酸低め～中等度 タンニン中等度軽く張り付く
予想：ピノ フランス（コートドニュイのどこか） 1998
正解：ピノノワール モレサンドニ 1998
このAOCを言えないところが詰めが甘いなあ・・・・
⑨
ルビー 透明度高い
alc． 渋み 赤果実 ブラックチェリーの香り
赤果実 甘み 酸低め～中 タンニン軽く張り付きすぐ消える ベルベット カカオ
予想：あ、これ私が持って来たのかも。
イタリア ネレッロマスカレーゼ 2008
正解：イタリア ネレッロマスカレーゼ 2008
⑩
ルビー エッジもルビー 透明度中等度
ブドウの香り 渋みの香り
赤果実 酸低め alc．高め タンニン低め カカオ 苦み
予想：カリフォルニア ピノノワール 2006
正解：カリフォルニア ジンファンデル 2008
ぐう・・・・ジンファンデルってもう忘れてた・・・・
⑪
透明度高い ルビー ピンクっぽい紫
イチゴチョコ ブドウ ブドウキャンディの香り
ブドウ イチゴジャムやイチゴチョコの味 タンニンごく軽い
予想：こ、これは・・・もうガメイしかない。
しかも季節柄、もしやアレか？
正解：ボジョレーヌーヴォー ガメイ 2012
やっぱりかー！
以上でございました。
今回はジンファンデルとかテンプラニーニョとか分かりにくかったし、
やっぱり日本がイマイチわかってないなーって思いました。
毎回言ってますが、
やること満載、勉強しなおしです
よい刺激になりました。
ありがとうございました。
なんか全然センサーが働いてない気がしましたが
そんな自分の五感にカツを入れるべく参加しました
まずはお料理からご紹介。
北紫ウニと小野菜のシャンパンジュレ ロワイヤル仕立て
瀬戸内海産鰤のスパイシーなグリル サラダ仕立て
クミン風味のヴィネグレットとさまざまなハーブと葉野菜のピュレ
タラバ蟹のパスタトマトソース
道産小麦のパスタ、カラスミをアクセントに
セモリナ粉をまとわせた真鱈のムニエルと白子のベニエ
烏賊ゴロのソース”ジュ・プロヴァンサル”メスクラン添え
真狩産ハーブ豚のロティ アーモンドとミモレット ハーブの香り焼き
フランス産山栗”シャティーヌ”のピュレと松茸のデュクセルソース
ヌガーグラッセのロックグラス様々な木の実のソース
今回は参加11名ということでいつもよりこじんまりとした会。
そのせいかお料理を味わう時間に余裕があってよかった・・・・
さてーそれではブラインドテイスティング、がんばりますかー。
<泡>
明るいレモンイエロー 泡弱くゆっくり
甘いマスカットの香り
糖度高い 酸中～高め オイリー 苦みあり 化粧品のようなフレーバー
予想：化粧品臭いからどっか新世界かな。
ブドウはマスカット。
新世界でマスカット作ってるってオーストラリアのイメージ・・・・
正解：オーストラリアのマスカット・フリッツァンテ2011
おー。なにげに当たった。けどフリッツァンテという名前が思い浮かばなかった・・・（笑）
<白>
①
薄いイエロー エッジも薄い
漬け物のような香り グレープフルーツ レモンの香り
グレープフルーツのような苦味 酸高い alc.13％くらいか 余韻も酸味
予想：どこか寒いところのシャルドネ。どこだろう・・・
日本にしては樽も効いてないしシャバシャバ感が少ない。
フランスにしては薄いけど・・・んー・・・ドイツか東欧とか。ヴィンテージは2010くらい。
正解：宝水ワイナリー シャルドネ 2010
あー。北海道！うーん・・・・そうか。
②
ゴールド エッジかなり薄い
やや酸化臭 リンゴのコンポート
煮リンゴ はちみつ 酸低いけどあとからじわじわ長引く 地味な印象
苦み alc.あまり高くない ミネラルあまり感じない。
予想：フランスのシャルドネの古いヤツ。80年代後半～90年代前半とか
正解：ルイ・ラトゥール ピュリニー・モンラッシェ 2000
あー？2000年はないでしょコレ。しかもピュリモン・・・。
なんか保管とかの問題でちょっと酸化劣化しているかも。
もはや赤シリーズ突入です・・・・
<赤>
③
ガーネット エッジはオレンジ入りかけている 透明度低い
青野菜 カベルネ臭 カシス 軽く熟成香
カシス 酸味低め～中等度 タンニン軽く張り付く ベルベット 余韻はカカオ含有率の高いチョコ
予想：カリフォルニア カベルネソーヴィニヨン 2004
正解：オーストラリア カベルネソーヴィニヨン 2005年
あーそっちか。CS90％であとはボルドー品種がちょっとずつ入っているみたいです。
④
ガーネット エッジは紫がかったガーネット 透明度低い
鉄 鉛筆の芯 カシスの香り
カシス スパイシー 赤ベリーのニュアンスも 酸低～中 タンニンさらっと薄いベルベット
予想：地味だからフランス ボルドーのカベルネ60％メルロー40％くらい 2008くらい
正解：仏・ラングドック シラー60％カベルネ40％ 2006
あー。全然だめだー。シラーか・・・。
⑤
ルビー エッジもルビー 透明度中等度
赤ベリー 赤い花 ミネラル やや厚化粧
赤いベリー 甘みも感じる 酸低め～中等度 タンニンごく軽く シルキー 最後に青野菜のふわっと
予想：えーなんだべこれ。安いメルロー。土地はわからん。2009くらい
正解：ボルドー カベルネ主体 2009
がーっ！なぜかヴィンテージだけ正解（笑）
⑥
ガーネット エッジは軽くオレンジ入ったガーネット 透明度低い
ミント 湿布 テーピングのにおい 軽く青野菜 鉄 軽く漬け物樽の香り
カシス 酸味低め タンニン中等度軽く張り付く ベルベット
予想：あーこれもわかんない。カベルネ オーストラリア 2004くらいで。
正解：スペイン・リベラデルデュエロ ティント・フィノ（テンプラニーニョ）2002
がーん…撃沈orz
⑦
軽くオレンジが入ったルビー エッジは薄め
香り弱い 焼いたコーン ラズベリーの香り
赤果実 酸味中～高い タンニンごく軽い 余韻短い alc.13.5％くらい
予想：ピノ 国分からず 2000年くらい どこかなあ・・・・地味だからフランスか日本か
正解：ピノノワール 北海道 2010
がーん。ヴィンテージが全然違ってショック・・・・
⑧
オレンジが入ったルビー
ダンポール 梅の香り
梅 酸低め～中等度 タンニン中等度軽く張り付く
予想：ピノ フランス（コートドニュイのどこか） 1998
正解：ピノノワール モレサンドニ 1998
このAOCを言えないところが詰めが甘いなあ・・・・
⑨
ルビー 透明度高い
alc． 渋み 赤果実 ブラックチェリーの香り
赤果実 甘み 酸低め～中 タンニン軽く張り付きすぐ消える ベルベット カカオ
予想：あ、これ私が持って来たのかも。
イタリア ネレッロマスカレーゼ 2008
正解：イタリア ネレッロマスカレーゼ 2008
⑩
ルビー エッジもルビー 透明度中等度
ブドウの香り 渋みの香り
赤果実 酸低め alc．高め タンニン低め カカオ 苦み
予想：カリフォルニア ピノノワール 2006
正解：カリフォルニア ジンファンデル 2008
ぐう・・・・ジンファンデルってもう忘れてた・・・・
⑪
透明度高い ルビー ピンクっぽい紫
イチゴチョコ ブドウ ブドウキャンディの香り
ブドウ イチゴジャムやイチゴチョコの味 タンニンごく軽い
予想：こ、これは・・・もうガメイしかない。
しかも季節柄、もしやアレか？
正解：ボジョレーヌーヴォー ガメイ 2012
やっぱりかー！
以上でございました。
今回はジンファンデルとかテンプラニーニョとか分かりにくかったし、
やっぱり日本がイマイチわかってないなーって思いました。
毎回言ってますが、
やること満載、勉強しなおしです
よい刺激になりました。
ありがとうございました。