入魂の釜

高松市屋島西町「藤村製麺所」（制覇本には「藤村商店」）

営業時間がいまいちはっきりしておらず、何度か空振りしての訪問


製麺所ならではの飾らないメニュー

そばもちょいと気になるねぇ


火山が噴火したかのような釜、掬いあげた麺から垂れた茹で湯が少しづつ固まり溶岩状に…40年の歴史がここにある

そして徳利で保温するかけ出汁、これやると出汁がまろやかになるんだ


かけうどん230円＋かき揚げ100円

ふっくら麺にちょっとしょっぱめ出汁
かき揚げが冷たくふにゃっとしてても無問題
これが製麺所うどんというもんだ