冷やし喜多方・しらす丼＠巡（堀川町）

昨晩，学校の帰り道，街中の道路で散水車に遭遇．
夜の間に道路脇のつつじなどの街路樹に水をやっていた．
散水車の周りだけは，放水ホースから流れる水しぶきがミストのように漂っていた．
そこだけ，ちょっと涼しい．
7月上旬の梅雨明けから，雨が降っていないからなぁ～．

堀川町の全国ご当地ラーメン「巡」へ行ってきました．



8月の期間限定「冷やし喜多方」にトライ．



ふつうのラーメン丼に入ったいわゆる「冷やしラーメン」タイプの冷麺．
いわゆる「冷やし中華」とは違います．



すっきり透明の冷たいスープ．
ひとくち飲んだら，思わず「旨めぇぇぇ～っ！」．

昆布，煮干し，サバ節からとった魚介系の深い味わい．
和の旨みが体にしみわたります．

ギンギンに冷えたスープなのに，オイルが凝固することなく，とてもサラサラしている．
これが不思議．
脂分はかなり濃いめだが，低温でどうしてこんなにサラリとしているのか？
とても不思議で面白いスープ．



薬味のミョウガと大葉がとてもいい香り．
涼しさを感じさせる大葉は，暑い夏にピッタリ．



チャーシューは生ハム風のレアチャーシュー．
豚の臭みもなく，サラダに入れるようなあっさりした豚肉．
冷たい麺にはこれです．



麺はツルツルと加水率が高く強く縮れた平打ち麺．
のどにツルツルと滑り込むような食感は，冷たい麺にぴったり．
竹踏みで鍛えられた粘りと腰が感じられます．



しらす丼にちょろっと醤油をかけて，ごはんとシラスを一気にガブリ．
冷やし喜多方のスープがあまりにも美味しいので，このスープでご飯がススミます．



冷やしラーメンの本場，山形風の冷麺なども出て来ないかなぁ～？
全国ご当地ラーメン・巡さんに，山形冷やしラーメンも期待しています．




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