塩ラーメン＠真竜（春江）

昨晩から今朝（11/15～11/16）にかけて，金沢ではものすごい雷雨．
北陸独特のブリ起こしって言うやつです．

カーテン越しの夜の闇が昼間のようにピカッと光った．
次の瞬間，ものすごい地響き．
ひと呼吸おいて，末町の自宅の照明やテレビが力なく消える．
雷による停電．

部屋の中は，音も光もない空間．
3時間も．

夜の早い時間だったけれど，仕方なく布団に入る．
でも，寝れない．
ウトウトしたら，雷の稲光と轟音．
寝れたもんじゃない．

春江の「真竜」へ行ってきました．



あっさりだけどコクのある真竜のラーメン．
塩ラーメンに挑戦です．



透明度が高い塩スープに入ったラーメンの登場デス．
透き通った水辺の浮かぶような水菜の緑がきれい．
スープから見える麺の色とチャーシューの茶色．
そして真っ白などんぶり．
シンプルながら見た目の色彩バランスがいい．



スープはとてもあっさり．
脂分も塩分も控え目．
ベースの鶏がら系ダシは，もう少し表に出てきて欲しい．



チャーシューはホロホロ系のロールチャーシュー．
名脇役をしっかり演じています，



麺はストレートの細麺．
少し柔らか目で，優しい味でした．



これと言った個性がないところが，この塩ラーメンの個性なのかもしれません．




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