ちょい不良ゴーシュの豪酒録

何年やってもビギナーチェリストの日記

ネギ味噌ラーメン@ラーメンショップ・椿(山島台)

2017年11月13日 19時52分29秒 | 北陸ラーメン大学
クレイジーな夏の疲れがたまった今日このごろ.
疲労回復にはネギが効果的.

ネギはニンニクにも多く含まれているイオウ化合物「硫化アリル」を含んでいる.
この化合物を加水分解するとアリシンに変化し,強力な抗菌・抗カビ作用を発揮することが知られている.

さらに,このアリシンはエネルギー産生の手助けをするビタミンB1と結合し,アリチアミンという物質をつくる.
このアリチアミンの作用でビタミンB1の働きが効果的に持続し,疲労回復に有効とされている.

疲労回復にネギやニンニク,タマネギが推奨されるのは,これらにはビタミンB1とアリインの両方が含まれているから.

と言うわけで,疲労回復を目的として,ネギがたっぷり入ったネギ味噌ラーメンを食べに行ってきました.
山島台の「ラーメンショップ・椿」さんです.



食券の自販機のトップにネギ系ラーメンのボタン.
ネギ味噌に挑戦です.



洗面器のような大型のどんぶり.
スープがたっぷり入ったラーメンです.
味噌スープには,背脂がたっぷり浮かんでいます.



見れば見るほど背脂の迫力.
それと白ゴマ.



レンゲでスープをすくうと,大量の背脂.
スープ自体はそれほど脂濃くないが,この背脂のおかげで超こってり風味になっている.
ネギから染み出る香味油と味噌の味がミックスし,とても刺激的な味に仕上がっている.
くるまやラーメンのネギ味噌ほど強烈ではないが,疲れた体を元気にする刺激は十分ある.



シャキシャキの辛ネギ.
辛子などの香辛料は控えめで,マイルドなゴマ油の香りが漂う.
味噌の深い味わいをひきたてるネギの味.
体が温まります.



麺は軽くウェーブした細麺.
味噌ラーメンに細麺という組み合わせは珍しいかも?
スープの濃さに負けない存在感がほしい麺でした.



葱系ラーメンがウリのお店だけあって,葱の効用についてうんちくが書いてありました.



ラーメンショップ,なかなか美味しかったです.






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