雛祭りに甘酒のようなバルベーラ飲みました！

自然農法はビオとは違います・・・
と言われても、シチーボーイのワタクシとしては詳しい所は分りません！
（これ本音です・・・実は眉唾？）

いわゆるオーガニック・ビオロジック・ビオディナミは、
それぞれ決められた枠組の中で、ある種のルールに沿って行なわれる有機農法を言う訳です。

さて、自然農法とは読んで字のごとく、
無農薬、無施肥、無除草、無耕起の実践を言うのですが、
３月３日に飲みました、甘酒の様に正しく甘露と言うべきバルベーラの造り手は、
その農法をを３０年前から行なっていると言うからビックリですよね・・・

本日皆さんに御紹介したい０３’物のカーゼ・コリーニのバルベーラ・ダスティがそれなんです♪
このバルベーラ・ダスティはブリッコの区画で、
なんと植え付けられたのが１９５１～１９５４と裏エティケットの表記されています。
すなわち樹齢は５５年以上ということになるんですね・・・

このアジェンダにはラ・バルラという最古の区画もあるのですが、
その植え付けは１９２８年から１９３１年に行なわれたとの事・・・
超ヴィエ・ヴィーニュとはこの事ですよね・・・

さてこのワイン！ある意味赤ワインのベーレン・アウスレーゼの様に甘露！
甘く、濃密で、味わいの纏わりつく絡みは尋常じゃありません！
食中で楽しむよりは、ディジェスティヴやナイトキャップでも行けるでしょう！
バルベーラの品種特性の豪奢なタンニンは、
しっとりとした細やかさであくまでもなめらか、
熟成感も垣間見られ、絡みも凄いがエレガンスも持ち合わせます！

この味わいの深みと潔さの対比はどこから来るのでしょう？
いわゆるワインの『Ｌａｒｋｓ　Ｔｏｎｇｕｅ　Ｉｎ　Ａｓｐｉｃｋ』

好みと違いますが、凄まじいワインです！

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

ここが最安値↓

ゴーディショ抱えるあの造り手・・・

ドメーヌ・フォレの名前を聞いたのは随分前のことです！
実は西麻布のある場所でのことでした・・・

それから、なかなかお目にかかる機会がなくて、気になっていたわけですが、
最近ダブル・チャンスでそのドメーヌを御相伴にあずかりました。

一つは０２’ニュイ・サン・ジョルジュのプルミエをマグナムで、
そしてなんと！本日ヌッフ行脚のブラインドでフォレが出てきました！
しかも０５’のゴージャス・ヴィンテージ♪
更に、クロ・ド・ヴージョなんて、いきなりのグラン・クリュなんですね・・・

濃厚な味わいで、色合いもそうですが、
インキーに締まったミネラル感と微かに感じる品格の香気を見つけ、
考えた末、０５’ブル・ピノに決定！
そして、ニュイまでは予想通りだった訳であります。

この大事な時点で、イトウゾ氏は気が緩んだのか？
出血大サービスのヒントで、ゴーディショ云々の発言があり、
最近、訳あってゴーディショに敏感なワタクシゆえ、
実はその時点でフォレを意識した次第！

なんとそのピノ・ノワールは０５’クロ・ヴージョ　ドメーヌ・フォレだったんですね！
イヤ～！これは凄い！最低でも５年先を見据えたピノ・ノワールです！

三～四日のクール・マセラシオンを実施、
約２週間から３週間の発酵期間で３日に一度のピジャージュで色素を抽出！
１年半から２年の小樽での熟成期間を経ます。
新樽は５０％に押えつつ、もちろんノンフィルトレでしょう！

まあともかく、数年先まで押えておくべきドメーヌでしょう！
そう思いました！

何時かゴーディショ飲みたいですよね・・・