渋柿の焼酎抜き

渋柿の渋を抜く方法は色々ありますが、「焼酎」で抜くことにしました。　35度の焼酎を皿に入れて、へたを取った柿を転がして焼酎をつけます。焼酎をつけた柿をビニール袋に入れて暖かい所に数日置いておくと渋が抜けます。

 

このような状態のものに焼酎をつけます。

 

こんな感じでビニール袋に入れます。　ビニール袋が無かった昔は「カメ」に入れていたように記憶しています。

 

甘柿よりも渋を抜いた渋柿の方が甘いような気がします。