筍ごはん＊日曜の朝餉

きのう、筍を茹でたので
さっそく筍ごはん.........

あぁ～はるぅ～（食卓だけは）


◆研いだ米
◆酒・根昆布だし
◆うすくち醤油・塩
◆にがり
◆筍

水加減はすこし少なめ



おいしく炊けた、おっとも喜ぶ

あたらしく卵焼きを焼いたくらいで
あとは糠漬け・しらす・昨夜の残りもん
なんだけど、豪華な朝ごはんになった

おなかいっぱい

角煮

今回は単純なレシピだったけど
出汁を使ったせいか、とても美味しい

まず下茹でして、悪い脂をぬく



温水で1つづつ洗浄し
お鍋もきれいに洗う

◆豚バラ（下処理ずみ）
◆濃いめの出汁（たっぷり）

しばらく煮る（60分くらい）

※灰汁と油は取り除く

◆大蒜（ぶつ切り）
◆味の母・きび砂糖
◆牡蠣油
◆こいくち醤油
◆塩（少々）

※きび砂糖と牡蠣油は控えめに

落し蓋をして、40分ほど煮る



豚肉をとりだし、煮汁を軽く煮つめ
豚肉を戻して火を止め、蓋をして
しばらく休ませる...................

中火にかけて温めなおし
沸騰してきたら、小松菜をのせ
蓋をもどして30秒ほど加熱する

盛りつける

煮汁を小鍋にすこしとり
火にかけて、お醤油を少々
沸騰してきたら、トロミをつけて
角煮にとろりとかけ、辛子を添える

煮汁を煮つめたし、お醤油を足したけど
飲めるくらいの塩梅で、味は濃くないです

おつゆ用に冷蔵しといた
濃いめの出汁だったから
すごく美味しくできた

ちなみに出汁は...............
昆布・鰹節・煮干しの混合です

ぬか漬け、はじめました

まだまだ仕込むには
時期がはやかったけど

食べたくて.......



※割合は下記事に書いてあります


気温は低いけど、まだストーブを使って
いるぶん、室内は意外と温かい北海道

それでも、1週間ほどではまだまだ発酵不足
だけど、そうそう捨て漬けする野菜もないしで
漬けて食べながら、糠床を熟れさせてゆくことに

実は初めからそのつもりで、根昆布だしとか
干し椎茸の粉とか加え、旨みをだしといた
これだと、熟成不足でもそれなりに～
美味しく食べられるから................

なかなか美味しい

昨夜は胡瓜を2本（半日）、おつまみで食べ
今朝はおかずでたっぷり頂いた..........

糠漬けは、野菜を手軽に摂れるとこが良いよね

小さいバッグ

大きいのは苦手で
小さいバックばかり

みごとに高級品はないが
気に入ると長く使うほうなので
なるべく傷まないよう
それなりに気は使っている


メルカリで2つ新調した

・アニエスベー・


・キタムラ・


どっちも古いものだけど、美品

アニエスベーのは、本体の表面が布で
取っ手などは革、ほとんど使ってないみたい
シックでいい、使い勝手もいいし

キタムラ？でいいんだっけ？元町にあるお店の
このバックも古い型みたいだけど、こちらも
ほとんど使用感もなく、表に痛みはぜんぜんない
ただ内側が、経年劣化で破けはじめてるのと
付属のポーチに色の剥げがあったけど..........

アニエスベーが1000円で、キタムラが1600円だった

キタムラのは、昨日だったかな？
同じものが出品されていたけど
ボロボロなのに倍の値段で、ビックリした