干しキュウリの醤油漬け

胡瓜を小さめの乱切りにし、笊にならべて寒風に晒す

途中「室内干し」にしたりして、なんだかんだ２日くらい干していた

シナシナに干せたので、醤油漬けにする


◆干しキュウリ

　・干しあがったらサッと洗って、水分をしっかり拭く

◆濃口しょうゆ
◆利尻こんぶ
◆タカノツメ
◆千鳥酢（ちょっと）
◆きび砂糖

　・漬物器にいれ重石をかける
　・一晩から～

※生姜・めんつゆなど、お好みの味で


ボリボリと食感が良く、とても美味しい
夏になったらいっぱい干しそう


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・・・オット朝餉・・・


今朝の

下記事「梅種にんじん」と「蓮根とハムの炒め煮（温かい）」、それに「干しキュウリの醤油漬け」
あとは「大根のおつゆ」と「大根おろし入りの納豆」、熱いご飯................でした

蓮根とハムの炒り煮

◆蓮根
◆肩ロースハム
◆サラダ油

美味しい蓮根を、皮つきのままスライスし晒す

水分をしっかり拭いて、油炒めする
ちょっと底が焦げてきて香ばしくなったら

肩ロースハムの切ったのを足し、チリチリと炒め

◆蔵の素（酒）
◆かつぶし

◆味の母　
◆濃口しょうゆ

　・炒り煮する

◆胡椒

　・最後にもう一度醤油をふって、胡椒を挽く


※ハムを入れたら「みりん」も「かつぶし」も要らなかったかも
　清く、酒と醤油だけで調味したほうが良かったかな

　おいしいけどね

梅種にんじん

小さめの人参を１本、皮むき器でリボン状に剥く

そこに、残ってた「梅干しの種」を１粒入れて
残ってる梅肉を和えるように軽く揉んで

そのまま一晩やすませる（すぐ食べてもいい）

これだけ


梅おにぎりの時、種が邪魔なので除いて握る

その種には、まだ美味しい梅肉がついていて
モッタイナイから、小瓶などに入れて保存しとく

こんなふうに使ったり、漬物に忍ばせたり
煮物やタレの中に入れる時もあり

高山さんは、お醤油を注いで「梅種じょうゆ」で楽しんでいた

かわいいかわいい丹精込めた梅干しなので
種といえども、おいそれとは捨てられまへん

蛸と法蓮草のバター炒め

ほうれん草は「ちぢみ」、甘くて濃厚な味で美味しいんだけど
アクが苦手なので「下茹でして晒してから」、バター炒めする

残ってた「蛸さし」と炒めたら美味しかった


◆ちぢみほうれん草

　・サッと茹でて水に晒す
　・水気を絞り、カットする

◆蛸さし

　・薄切りする

◆無塩バター
◆塩・コショウ

　・ねっとり炒める感じ
　・味見をしながら塩をふる