牡蠣の油漬け・芋ガレット

うちの【牡蠣の油漬け】は、しっかり加熱するので
身が「ちっちゃく」なっちゃうケド、そのぶん味は【濃い】

◆牡蠣
◆醤油
◆オリーブ油

・フライパンで「乾煎り」して
・お醤油をジュッ、オイルに漬ける

・冷蔵２～３日後から
・食べる時は、常温でオイルを溶かして


........◆一緒に供したもの◆.....................................

・・・芋ガレット・・・


◆玉ねぎ・大蒜のみじん

・オリーブ油（orバター）で炒めて
・軽く塩・コショウ

◆じゃが芋（千切り・晒さない）

・一緒に軽く炒めて、適当に丸く形作り
・フタをして、蒸し焼きにする



・芋に火が入ってきたらフタを外し
・フライ返しなどで表面を押して芋を潰しつつ、形作る

・底が狐色に「焼き固まったら」ひっくり返し
・また「押し潰しつつ」焼き固める
・もう一度ひっくりかえし、軽く焼く

※単独で食べても、牡蠣と一緒に食べても美味..........


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オマケ........................

このとき、もう１品だしたのですが

・・・烏賊（エンペラ）とアスパラの塩和え・・・


油など使いたくなかったので、茹でて塩で和えたダケ
これが、意外な美味しさだった（笑）