今回のはアメリカ産の・・・・・
◆さくらんぼ（２５０ｇ）
◆グラニュー糖（１５０ｇ＋小さじ大盛２）
◆水（１カップ）
◆レモン汁
・ちょっと煮ては休ませてを、火曜から金曜の朝まで続けた
中までネットリ煮えて、あまずっぱくてとても美味しい
煮汁は、ワインレッドのジェリーになっている
今回のはアメリカ産の・・・・・
◆さくらんぼ（２５０ｇ）
◆グラニュー糖（１５０ｇ＋小さじ大盛２）
◆水（１カップ）
◆レモン汁
・ちょっと煮ては休ませてを、火曜から金曜の朝まで続けた
中までネットリ煮えて、あまずっぱくてとても美味しい
煮汁は、ワインレッドのジェリーになっている
ルバーブは久しぶりに煮た、このへんで栽培されてるみたいでスーパーにも並んでる
今回はサラリと、メイプルシロップくらいの濃度で
グラニュー糖は８割、母用にさっぱり系で煮てみた
だから色も薄め、ピンクがかったベージュって感じかな
上品な色できれいだし、甘酸っぱさも爽やか.........
※詳しいレシピを知りたい方は「楽レピ」でお願いします
はじめ、こし餡でお汁粉にしようと思って煮はじめたんだけど
豆粒を美しく煮る練習がしたくなって、お善哉に変更した
慌てず休ませながら煮たら、美しく煮えた
◆小豆（骨董市で買った地物の豆）
・渋きりは１回
※煮え立ったら火を弱め、数分ふつふつ～と煮る
※鍋ごと蛇口の下に置き、水を細く注ぎいれる
※煮汁が冷たくなったら、いっきに水を入れ替える
・ときどき「さし湯」しながら、柔らかくなるまで煮る
※蓋を斜めにきせ、ごく弱火で
※１回やすませ食べてみたら少し硬かったので、ふたたび火入れした
◆きび砂糖
・薄味でかるく煮て、火を止め休ませる
◆きび砂糖・塩
・調味料を足して、かるく煮て火を止め休ませる
◆焼餅
・善哉を熱くして椀によそい、焼餅をのっける
風邪で寝込む、微熱程度だけど身体がだるく味覚が狂って口不味い
それで甘いものが欲しいな～と、小豆のストックを思い出し、煮ながら寝ていた
ぼんやりする頭でゆっくり煮たのが良かったみたい、とても美味しい粒が美しい
納得いかんかったからリベンジ、こんどはバッチリ♪
キャラメリゼをやりすぎなかったから、柔らかくて苦味も丁度いい
スライサーで薄切りしたおかげで、ぜんぶ透明に美しく煮えたし
そのせいか、今回のほうが「レモン風味」が強く、とても美味しい
◆レモン（１個）
・両端を２～３センチ切り落とし
・スライサーで薄切りする
・種をのぞきながら、鍋に均等に並べる
◆グラニュー糖（大さじ５）
・レモンスライスにふりかけ
・切り落としたレモンを絞りかける
・数時間、ジュースが出るまで休ませる
・弱火にかける
ジュースが、レモン色からオレンジ色に変化してくる
※あたしは、この辺で一回だけ全体をヒックリ返したけど（崩れてもいいから）
有元レシピは、弄らないと思う（輪切りを美しく残すため）
数か所、かすかにキャラメル化したくらいで、すぐに火を止め
すばやく鍋底を冷やして（保冷剤を使った）温度を下げた
完成～♪
１回目とは雲泥の差で、こちらのほうが美味しい
なにごとも、なんどか拵えてみないとダメですなぁ
それにしても、苦労してたレモンピールはなんだったんだろ？ってかんじ
梅シロップをとった青梅に、お砂糖をかけて冷蔵しといた
それを紅茶で煮て煮梅で食べる
◆梅シロップの梅（ほか梅酒・梅サワーなどの）
◆水・紅茶（三角パックを使った）
◆きび砂糖
・梅がふっくらして、煮汁が少しトロリとするまで、静かに煮る
※これはお鍋が大きすぎたし水分も足りなかった
※水分・砂糖の量で、好みの味加減に調節する
・瓶に詰めて１日ほど浸す（冷めたら冷蔵）
すぐ食べてもいいけど、すこし休ませたほうが美味しいと思う
お茶がスッキリした味に仕上げてくれる
中国茶や番茶（ほうじ茶）でも美味しいと思う
お正月用で、ちょっと奮発して国産の有機レモンを買ったのに～
使わず終了～って感じなので、皮ごと煮る「キャラメルレモン」にした
これは有元さんのレシピ
いたって単純なものだけど、ほろ苦くて凄く美味しい
◆レモン（大１・皮ごと煮るので素性の良いもの）
◆グラニュー糖（大さじ４～５）
・レモンの両端を２～３ｃｍ切り落とし
・残りの部分を１ｍｍに輪切りする
・酸に強い鍋に、均等に敷きつめ
・切り落とした部分を絞ってかける
・グラニュー糖を全体にふる
・汁がでるまでしばらく置く
・黄金色になるまで煮る
※ちょい煮ずぎて飴っぽくなった、有元レシピはこの寸前だと思う
ふしぎ、ピールを拵える時は何度も煮こぼしたって苦いのに
これはただ直煮しただけ、なのにほろ苦く美味しい..........
ふしぎ～
そして美しい
あした、どうやって食べようか楽しみっ
ジャムじゃなくてジェリーだけど
※このときの苺ジェリー
引っ越しんとき、だいじに持ってきた
それをバタートーストに落として食べる
しっかり、苺の色も風味も閉じ込めていた
武田百合子さんの富士日記の中で、ご主人の泰淳さんが百合子さんに
「苺ジャミたべたい、ジャミパンたべたい」ってねだってるとこがある
百合子さんは面白がって、「ジャミ」に点をつけて書き残している
そこを読んでいたら、ものすんごく「ジャムトースト」が食べたくなって
冷蔵庫に飛んでいってジェリーの瓶をとりだし、食パンを炙ってバターを塗った
富士日記を読んでいると、おなかが空いて困る
御馳走なんか並んでないし、不自由な山小屋での献立だし
なにより昭和４０年ころの食卓だから、いま読むと質素だ
味の感想なんてほとんど書いてなく、記録しているだけなのに
なんでこんなに美味しそうなんだろうか、いやんなるくらい空腹になる
想像力ってすごいな
昨年も煮たんだけど、今年のは色が薄かった
※昨年のさくらんぼコンフィ
酸味が強かったから、レモンは控えめ........
スーパーでパック詰めのを買ったら、もっと上等なのをいただく
なんでパックのほうは、いつものようにコンフィにした.........
糖度は適当だけど、通常のジェリーより少なめなので
冷蔵しながら食べて、数日後に残ったのは冷凍保存する予定
小粒のかわいらしい苺がでていたから、箱買いしてきた
毎年、これで「苺シロップ」を拵えるんだけど
昨年のが残っているし、引っ越しがあるので止めた
サラッと煮て、とっとと食べきることにする
リモンチェッロ入りの、昨年の苺シロップを加えたら
ぐっと爽やかに垢抜けた味になった................
◆小粒の苺・グラニュー糖
・まぶして一晩おく
・強めの火加減で煮る
・灰汁は小まめに除く
◆グラニュー糖
◆苺シロップ（２０１７・・・※これ）
・トロリと煮えたら火を止め、冷ます
ドラマの「anone」をみていたら、たまらなく食べたくなった
◆トースト
◆有塩バター
◆苺ジャム
◆珈琲
まだ物語んなかには登場してないんだけど..............
CM中とか予告のなかで、朝食シーンが「ちらっ」と映る
どうやらジャムトーストを食べてるみたいで、美味しそう
すずちゃんや、田中さん、小林さん、阿部さんなど
好きな役者さん達が、いっぱい出ているから見はじめた
う～んなかなか面白い、すきな感じだ、今週も楽しみだっ
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風邪っぴきだから、甘いものが美味しい
週末は、甘いパン類ばっかり食べてしまった
でもゆうべは、辛い「ラー油なべ」にお酒も呑んじまう
熱はないし、ちょっとしんどいくらいだったから
そしたら夜中に胃がでんぐりがえる、しまった～調子にのりすぎた～
と思うも後の祭り、う～う～湯たんぽ抱えて唸ることになる、ばかまるだし
今はなんとか治まったけど、午後まで絶食しよう
今朝も寒い、とうとうオカメが起きてこない（寒いらしい）
冷蔵庫の大掃除作戦で.....................
残りもんを適当に混ぜて焼いてみたら、とっても美味しく焼きあがった
◆ふかし芋（残りもん、いつぞやの）
・安納芋・紅あづまなど数種類のふかし芋
・皮をむいて潰す
◆サワークリーム（残りもん、容器８割くらいの量）
◆きび砂糖
◆牛乳
◆卵（１個）
・混ぜる
◆ホットケーキミックス（残りもん、半袋）
・混ぜる
※様子をみながら牛乳で濃度を調節する
※味をみて甘さを確認する
・１８０℃で５０～６０分ほど焼いた
・冷ます
シットリしてて香りもよく、とても美味しくできる
生クリームより、サワークリームのほうが風味がいいな
味が垢抜ける...................
夜たべちゃイケナイ、パンの「ホイップクリーム」ばさみ
仲良くはんぶんこして食べちゃう
１個だけね、１個をはんぶんこして
夜は林檎だけのおっとだから、もの凄く美味しがっていた
生クリームが残っていたけど、お料理につかう予定なし
じゃ～ってんで「きび砂糖」を入れ、分離直前まで硬くホイップし
タッパーにいれて冷蔵しとく、あとで「おやつ」にしようと思って
分離しちゃうまで泡立てたのが何故か好き、バタークリームっぽくて好き
・・・
甘いものを「異様なくらい」美味しく感じる
これも更年期障害と関係あるんだろうか
やばいから、わざと「甘いもの」を買いにいってない
際限なく食べそうで怖いから...................
先週あたりから、本格的にホットフラッシュがはじまった
もともと汗かきで、頭から異常に汗をかく体質
かきだすとなかなか止まらず、若い時から悩みの種
くわえて更年期に入ってから、ますます発汗量が増え
夏の外出が難儀なのは当たり前としても、冬になってからも
ちょっと買い物へでるだけで、ふうふうと汗をかく.......
料理や掃除なんかも、ちょっとするだけで「ふうふう」
それでも最近までは「動いたゆえに」汗がでていたけど
とうとう「動いてないのに」、突然サ～ッと冷や汗のように
発汗してふうふう暑くなる、そのとき気分もひどく悪くなって
発熱しかけのような熱中症になりかけのようなで、具合が悪い
しばらくすると、いつのまにか暑さは去って今度はゾクゾクと芯から寒い
.....という、更年期障害の「王道」を経験中である..........
今年に入ってから不調続きで、なかなか拵えたいように料理ができず
イライラすることが多かったけど、今は諦めの境地、開き直りの心持だ
できんもんはできん、いいやもう、ごろごろしてよっと、だ
夜中に目覚めたとき、なんの意味もなく「嫌な気分」に陥っていて
大げさではなく「この世の終わり、絶望」と呼んでもいいくらいの気分で
しばらくそのままドンヨリとしてるんだけど、途中でハッと気づくのだ
やばぁ～い、これって更年期鬱みたいな状態じゃないか？って
そう気づくと心が落ちつき、だからって気が晴れるわけじゃないけれど
「ホルモンのせいなんだ」と思えば、それより下には落ちない気がする
仲良く付きあうしかあんめぇ
クリーム舐めよっと
保存食のアップルジェリーをたっぷりかける
このジェリーは何年製かなぁ？
かなり硬めに煮つめた年のだな
まだまだあるから、今年も仕込みは休みかな
でも拵えたいな～、どうしよう............
冷たくてルツンと喉にすべって、とっても美味しかった
鼻風邪から喉風邪に移行したようで、喉と肺がムズイ
夕餉がわりにコレを食べ、薬をのんで急いで寝た
林檎とヨーグルトで焼く「シットリ系」のケーキ
以前なんどか「※レモンヨーグルトケーキ」を焼いたとき
ホットケーキ粉に林檎をまぜて焼く「適当ケーキ」にも、ヨーグルトを入れるといいなぁ
と思っていて......なんとなくレシピを調べていたら「ヨーグルトポムポム」に辿りつく
ずいぶん古いレシピみたいだけど、ネーミングが可愛い
・・・「マドモアゼルいくこ」さんのレシピ・・・
これを参考に、いつもの「ホットケーキ粉」を使った簡単ケーキを焼いてみる
ヨーグルトは、リンゴの水分も考慮して「水切り」してから使った........
◆ヨーグルト（無糖・４５０ｇ）
・笊にあけ半日ほど水切りする（冷蔵庫内で）
・水切りすると、だいたい１カップになる
※オーブンを予熱しとく※
◆リンゴ（中・２個）・レモン汁
・薄切りしてレモン汁をかけとく
◆バター・粉
・型にバターを塗って粉をはたいておく
◆無塩バター（７５～８０ｇくらい）
・レンチンして軽く溶かし、混ぜてゆるいクリーム状に練る
ボールに....................................
◆卵（２個）
◆きび砂糖（大さじ４～５くらいお好みで・・・※大さじ１＝９ｇ）
◆練りバター
・よく混ぜる
◆水切りヨーグルト（１カップ）
・よく混ぜる
◆ホットケーキ粉（１００ｇ強・・・２００ｇ使ってもいいかも）
・トロリとするまで混ぜる
型に、種の半分を入れ、林檎を並べ、残りの種を入れる
・２００℃で４０～５０分、こんがりするまでシッカリと焼く
酸味がほんのり効いてて美味しい
次は、粉を２００ｇで焼いてみようかな
焼きたての熱いのも美味しいけど、冷たくしたほうがもっと美味しかった
