インドが無かったら・・・・（＞＜）

休み明け2日目！？
近海の魚、小物類はさすがに昨日よりも品物は出ておりましたがマグロは変わらず
ほとんど輸入物。
近海物の天然本マグロはホント、数本です。。
バチは塩釜のバチが出てきており、魚見るともう完全に秋の「東沖」のバチですね！
まだ脂のない近海天然本マグロを尻目に、脂があって品物は良さそうでした。
例年ならもっと遅く、9月に入ってからという印象がありますが今年は早いですね～
ただバチはあくまでも「バチ」なので、なかなか「本マグロの代わり」というわけにはいかないんですよね。
背側ならまだしも、腹は大トロも無く（大トロの「部分」ならあります（笑））脂の質も本マグロのトロと比べると
さっぱりしているので、そういったところも好みの分かれるところではあります。
ただ色も綺麗ですし、もともとが色持ちの良いマグロ。
サシやシミといった欠点も多いんですが、秋の東沖のバチは季節ものですし、オススメです（＾＾）

そして輸入物ですが、今日は大西洋ジャンボはカナダ産が2本だけ（だったかな？？）。
2本では喧嘩にもなりません（＾＾；）
で今日の競り場の約8割？9割？？がインドでした！
今日なんかはもしインドが無かったら「どうなっちゃうんだろ～？？」と思えるほどでしたね。
もう時期的には外れてきてはいると思うのですが、近海物に脂がなく、ジャンボも全然高すぎちゃっている現状では
もうちょっとだけインドさんに頑張ってもらうしかな’いなぁ～・・・という感じです。





先ほどちょろっと耳にしましたが、冷凍のアイルランド産の天然本マグロもジリジリと値上がっているようです。
まぁ生がこんな状態なので、そりゃ冷凍も上がっちゃうよな～と・・・・納得できてしまいます。

近海物も来月にはぼちぼち脂乗り始めてくると思うんですが・・・・


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
どうぞご理解とご協力のほどをよろしくお願いいたします。

お盆休み明け？？

世間様は今日からお盆休み明けのところが多いんでしょうかね？？

市場は先週の土曜日が営業でしたが台風の影響で輸入物以外は全然品物無し。
そして週が開けた今日も小物を含めた近海の物は非常に少なく、マグロは本マグロがほんと何本かあったくらいで
あとはバチがちょろっとあったくらいでした。
ただマグロに関して言えば本マグロは大西洋ジャンボが、あとはインドがあったんでかなり助かりました～

でもジャンボは高い・・・・
ボストン・カナダ産と両方出ていましたが、近海の脂ものが無いのもあって今日の相場はちょっと異常。。
もう大きさ関係なく、100キロ後半サイズでも100キロ切るサイズでもとにかく高い。。
最初、隣の会社でインド競っていたんですが、単価だけを聞いて「近海競ってんのかな？？」と思うほどでした。
もう最近では大西洋ジャンボの「単価1万円超え」って驚かなくなりましたね。。

それを考えるとインドがあるのは本当に助かってます（＾＾；）



インドも決して安くはないのですが、とにかく本マグロが高すぎるのでそれと比べちゃうと
「まぁましか・・・・」となります。
品物も全然良いですしね（＾＾）

ただどうしてもインドというマグロは使われる方の『好み』が出てしまうマグロなので
万人受けする本マグロと比べちゃうと・・・・扱いにくさはありますけどね（笑）
でも今日のような状況では仕方ないです。。。。

それくらいジャンボが高かった週明けの月曜日でした～


明日はあまり多くないと聞いてますが、この相場・・・いつ落ち着くかな？？

もちろん品薄です。。

台風に振り回された感のある市場のお盆休み・・・
今回の台風はとにかくスピードが遅く、長い時間影響を及ぼされる感じで、
まだ三陸の沖にいると思います。
なので今日はもちろん、週明け月曜日も近海の天然本マグロは無いでしょうね～。。。
時期的にも今はマグロは少ない時期で、あれば日本海側がどうかな～？？？という感じ。

今日はまだ、台風の影響が出る前に戻ってきた船だとは思いますが、大間が数本出てましたね。
ただ値段がすごい・・・・

こうなると頼みは輸入物以外にないのですが、大西洋ジャンボはたった2本。
インドは1社のセリ場にのみ数まとまってましたが、その3分の2は品物的に厳しいかな？と。
そうなるとその少ない数本をみんなで取り合う図式が出来上がってしまい、当然相場は高くなります。
まぁそれが競りといえば競りなので、仕方ない部分ではありますが。。


まぁなんとか必要な分の仕入れは出来ました。
ヒヤヒヤでしたが・・・・

ニュージーのインド、今日の相場で良く買えたなぁ～と思いましたが、こういうときの競りは
できるだけ早い番号で、ちょっと「高いかな？」と思っても買っちゃうことですね！
そこ思い切れないと後ろの番号で結果、良くなくて高いもの買う羽目になります（＾＾；）
だったら前の番号で高くても良いもの仕入れたほうが・・・ですね！


ただ今日は小物類も非常に少なかったようで、もうすでに周りの小物やさんは
店閉めて帰ってしまっております。。





ウチもこんな感じなので帰りまーす（＾＾；）

何も無い連休前・・・

市場は明日から3日間のお盆休みに入ります。
ということで今日は3連休前の仕入れとなるわけですが、このタイミングで
昨日東北の上陸した台風の影響が大きく近海の物は大物、小物類ともにちょ～品薄。
マグロはかろうじて輸入物が多少ありましたが、それでも本数としては僅か。
大西洋のボストン・カナダ産もたったの4本と少なく、インドはニュージーランドばかりでした。

そしてこの連休中も日本の太平洋岸には台風が接近と、いまからもう17日のお盆休み明けも
何も無いだろうというのが大方の仲買さんの見方ですね～

まー自然には逆らえませんので仕方ないんですが、さすがに3連休ともなると品物も残したくないので・・・・




残りこれだけです（＾＾；）

今日は少ない中でインドを1本仕入れましたが、ニュージーランド産は上身と下身で物がガラッと変わってしまう
「おかめ」が多く、パッとみ良さそうな魚でもよく見ると下身（または上身）が変色してしまっているんですよね’～

なのでその「おかめ」を下付けから外すともう何本も残らないような状態でした・・・

まぁ何とか1本買えたんで・・・良かったです（＾＾；）


休み明けは近海物には期待できませんから、ジャンボとインドがどれくらいあるか？？なんですけどね～・・・・

祭日でーす（＾＾）

はい！今日は祭日でーす（＾＾）
祭日ですが営業してます！
そして場内はガラガラでございます（＾＾；）

早朝の出勤時にもう、トラックが全然来ていないのを目の当たりにして
「あっ！今日祭日じゃん（汗）」となりましたが、いちおう市場も今週は明後日の水曜日から
3連休のお盆休みに入ります。
なんで「もうちょっとバタバタするのかな～？？？」
なんて思っていましたが、東京都内はもう動いていない感じはしますね～

もともと、この時期は昔から地方は忙しくなる時期ではありますが、そこに持ってきて
先週の南海トラフの地震、今日三陸の上陸するとされる台風と西も東も魚が捕れる条件ではないようで、
そこにお盆休みも相まってお休みムードがすごいです（＾＾；）

まぁ・・・漁師さんだってお休みしますよね！
運送屋さんだってこの道路が混むお盆休み中に仕事したくはないですよね～

ということかな？？
とにかく今日の市場はガラ～ンとしていました。

マグロのセリ場はお盆関係ない輸入物が中心で、オーストラリア産の天然インドか大西洋ジャンボ。
近海のものは少なかったですね。。

ジャンボ欲しかったんですが今日は高い・・・近海物がもうちょっと脂乗せてこないと無理かなぁ？？
近海物が良くなってきて、上物師さんたちが近海にいってくれればワタクシ達？にもジャンボが回ってくるかな？？（笑）


インドも出てましたが、さすがにちょっと？かなり？？物が落ちてきてます。
まぁ時期的にはそろそろ終わってもおかしくはないので・・・・でもまだ困るなぁ～（＞＜）




さすがに連休前なので余らないように少なめに仕入れてます。
無くなってしまったらごめんなさい！！


とりあえずお盆前は明日まででーす（＾＾）

インドも買ってますが（＾＾；）

ここのところ「写真を撮ろう」と思うとすでにインドが無くなっている状態でして・・・



気がつくと塩釜（＾＾；）
インドももちろん買ってます！仕入れてますが、今日はたまたま1本とか1丁で出てしまっていたので
コロの状態で残っていませんでした。

今日のセリ場も基本はインドが多く、本マグロは大西洋カナダ産が6本のみ。
近海物は北海道松前や噴火湾の小さめなマグロは見かけましたが、魚体の大きいのは
見かけなかったと・・・思います。（確か。。。）

九州は地震の影響もあるでしょうし、太平洋岸は台風の影響もあると思います。
それにもともとこの時期の近海物は品物があまり微妙なので、セリ場に行っても
そもそも選択肢に入ってなかったり・・・
やっぱり脂見ちゃうとジャンボが良いかな～って思ってしまうんですが、ジャンボは釣りがほとんどなので
連休前に仕入れるのもちょーっとギャンブルかな～と。。

なにせ今日、月曜火曜日で’売りきらないと3日間止める羽目になってしまいますので、
ただでさえ魚体の大きいジャンボは今このタイミングでは・・・と（＾＾；）

となるともう選択肢がインドしか無いんですが、今日のインドは本数こそあれど
使えそうな良いものがめちゃくちゃ少ない・・・・という状況。

ただそんな状況でしたが、なんとか上手いこと数本競り落とせたので助かりました～（＾＾；）


ジャンボはお盆休み明け辺りからいよいよ仕入れていこうと思ってます！
もうそろそろ、いい時期ですからね（＾＾）


市場は明日は日曜日でお休み。
月・火が営業で水曜日から金曜日までお盆休みとなります。
営業再開は17日の土曜日からで、18日はまた、日曜日でお休みです（＾＾；）

よろしくお願いいたします！！

難しい（＞＜）

先ず、昨日の宮崎県の地震で被災されました方々へのお見舞いと１日も早い復興をお祈り申し上げます。


南海トラフ地震は１００年くらいの間隔で起きている自然災害とのことで起きてしまう地震自体は
自然災害ですので防ぐことは人間に力では出来ないことかと思いますが、備えることは出来ますので
コロナではないですが、正しく恐れ、いざとなったときのために備える、準備するということが大切なのかな？
と思いました。



そして地震も気になりますが、台風も気になります。
週明けあたり、三陸付近の上陸の可能性と天気予報で見ましたが、そうなるといま出ている
塩釜や青森県、もちろん大間や三厩といったあたりの津軽海峡も当然漁どころでは無くなるでしょうし、
今現在小笠原付近にあることでもう太平洋はそれなりに波は高くなってきていると思われます。
となると来週のお盆休み前は近海物はほぼ期待できず、あと頼みは輸入物となりそうです。
今日は大西洋ジャンボが20本くらいあったのと、オーストラリア、ニュージーランド産の天然インドが
けっこうまとまって数は出てたので助かりましたが、明日以降、週明け近海が無いとなると連休前の争奪戦に
なりかねない感じです。

今日のうちにもう少し余分にインド仕入れておいても良かったかな～？？

と思ってますが、と入っても入りきれなかったら連休残してしまう事になりますので・・・・


難しい仕入れでした。

そしてインドと本マグロ・・・
今の本マグロは基本的には釣か網（旋網、定置網）なので色の変わりがちょっと早いんですよね～
対するインドは延縄漁！延縄は色持ちめちゃくちゃいいですからね～
とくにこういった連休前は延縄漁が人気になる傾向もあります。
「味が良いけどヤケがあったり身割れがあったりの釣り　＜　味が無い（薄い？）けど色持ちが良い延縄漁」
という感じですかね？？


ここにも使われる方の「好み」が入ってきてしまいますので、どちらかと言うよりも両方揃えておくことが
もちろんベストだと思っておりますが・・・・明日以降、魚どうなのかな～～～と。。。



昨日仕入れた塩釜は背の真ん中だけほんのちょっとのヤケはありましたが、この時期にしては

良い近海の天然本マグロでした！






今日仕入れたインドも良かったな～（＾＾）



あとは状況見て・・・なのですが、仕入れが難しい。。。

カマトロ（＾＾）

今日は期待していた大西洋のボストン・カナダ産のジャンボは2本しか無い上に魚体も大きく
来週は連休も控えていることからパス。
品物自体もそれほどの魚ではなかったので・・・・・
インドはけっこう本数まとまっていましたが、それでも脂があって良いものというのは
数的にはそれほどなかったと思います。
で今日は宮城県の塩釜線網漁がまとまった本数で出てきており、品物的には
一時期の旋網漁よりは若干脂が見えているものもあるかな～と（＾＾；）

ただ目についた魚の身の質を１本１本見ていくと、やっぱり水っぽくて
「これ、ヤケ大丈夫？？」
と疑いたくなるような魚もぼちぼちあったりで・・・・
休市前に深浦の釣りでヤケ食らった私としてはビビリ心全開で下付けしておりました。
まぁ最終的に・・・ヤケってのは卸してみるまで本当にわからないので最後は「運」なんですが、
すこしでも「それっぽい」品物は省いておいて損はないかな？？と思いながら・・・

でも本マグロが必要でしたので、仕入れました（＾＾）

まだカマを切っただけの状態ですのでなんとも言えませんが、とりあえず腹側のヤケはセーフっぽいです。
ただ感じを見ると、背の方はちょっと怪しいかな～～～と。。。
それでもちょっとだけだと思いますが・・・・

でもカマを切った感じは素晴らしい～（＾＾）
この真夏のあっつい時期にカマでもこれだけ脂あれば十分だと思います。



俗に言う『カマトロ』ってやつですね！
まぐろ屋的にはここ、すこーし火入れたほうが間違いなく美味いと思うんですが・・・・

連休中に残らないように慎重に仕入れていかないと、ですね。

今日はインドも仕入れてます！
ジャンボが欲しいところなのですが・・・・・

身割れにヤケ～（＞＜）

市場のお盆休みは14日～16日で、来週月曜日（12日）の祭日は市場は開いておりますが、
ぼちぼち連休のことも頭に入れながら仕入れしないと・・・という感じの休市前の火曜日。

今日はますます品物も減り、近海物が津軽海峡を含めた青森県産の釣りや北海道の噴火湾定置など
魚体は小さいものばかりでしたが、一時期よりはちょーっとは脂も見えているかな～？？
という感じ。
まぁ、基本的には赤い物が多いですが・・・・・

やはり脂はジャンボには勝てないかな～？？ということで、今日も大人気の大西洋ジャンボ！
ボストンにカナダ産と両方出ておりますが、今日は圧倒的にカナダ産のほうが多かったですね。
品物は確実に良くなってますが、相場はだいぶ下がってきてはいます。
ただ・・・私が納得できる値段まであともうちょっと（笑）
今日もチャレンジしましたが、あとちょっと足せば～～～だったんですが、その後ちょっとを出すクセがつくと
今後の競りでも「まぁいっか」で出してしまうので、そのへんは意識付けの意味も含めて我慢いたしました。

もちろん「どうしても」必要であれば値段出してでも買いますが、どうしても今日でなければ
そういうところは変な意味「ケチって」もいいところだと思うので、
単価の100円、200円はシビアに考えていきたいと思ってます。
結果、高く買えば高く売らなければいけないわけで、そうするとお得意様にご迷惑もかかってしまいますしね。
そういったところの自分の中の線引も難しいといえば難しいのですが・・・・


あと今日ジャンボを無理しなかった理由は、青森県の深浦の釣りが買えていたからというのもあります。
魚体も66キロとさほど大きくはないですが、セリ場で見たとき脂もちょっとはありそうだし、
何より形が良かったんで・・・あとは心配は身割れとヤケかな～？？？と思ってはいたんですが。。。

見事に両方出ました（＾＾；）





買う前にちょっと身の質も見たんですけどね～
ヤケている感じはしませんでしたし、魚もそこまで柔らかくは無かった・・・・
そして66キロという大きさも考えて、ヤケは無いと踏んだんですが～

このサイズ、この脂でも焼けるのが真夏の釣りなんですよね～（泣）

ただ食べたらヤケの感じもしないし、ウマかった（＾＾）
でもヤケてるんですよね～。。。。。


ちなみに脂は思っていた以上に出ました（＾＾）
これ、ヤケてなかったらいい魚だったんだけどな～～～


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便と五話曰くをおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。

もうお盆かな～（＾＾；）

世間的にはもう来週はお盆休みに入るものと思われますので、今週はもう
お盆休み前の週という感じなのでしょうが、今日の市場の感じはもうすっかり
お盆休みに入ったかのようの人の少なさ（＾＾；）

もともと「2月、8月はヒマ」と言われるこの業界ですが、まさにそれを地で行くような感じ。。
魚も少なかったですね～

本数というより、目方で言えば今日一番多かったのはおそらく大西洋ジャンボのボストン・カナダ産。
インドもありましたが、全体的に今日のインドは物がいまいち・・・・

近海物は少しだけありましたが、競りを見ているとやはり今は大西洋ジャンボに人が集まってます。
物もお盆近くなってきて全体的にかなり良くなってきてますね。
もともと大西洋ジャンボの一番いい時期はお盆過ぎ～秋口ですので、いよいよ最盛期に近づいてきたのかな？？
という印象を受けました。
数もまとまってきているので、もう少しだけ安くなってくれれば～～～（＾＾；）
円があと20円！？高くなってくれれば日本での値段は下がるかな？？（笑）
ただそろそろ、それなりに値段出してでも「欲しい」と思える魚になってきているのは感じます。


インドも秋まではどうなのかな～？？？というのもありますし、そろそろ他に目を向けつつも
まだなだインドも捨てがたいので見ていこうと思ってます。




まるで月末のダンベのような感じですね（＾＾；）

久しぶりの近海天然本マグロ

昨日仕入れました塩釜産旋網漁の天然本マグロ、今日卸しました！



ちょっと身割れがありましたが、この時期にしては脂も見えていい魚（＾＾）
この気温なので水温も当然高いと思います。なのでちょっと背のほうがヤケもありましたが、
総評していい仕入れができたかな？？と思ってます（＾＾）

今日は天然本マグロは近海物と大西洋、両方出ておりましたが数がまとまっていたのは大西洋ジャンボ！
ボストンにカナダ産とどちらもありましたが、カナダ産のほうが本数は多かったですね。
値段もだいぶ落ち着いてはきておりますが、私からみるとまだ高いかな～って・・・

大西洋ジャンボは数多が付いてこない無頭の目方なので、近海などの頭付きの魚よりは
正味にすると切れる目方は少ないのですが、それを差し引いてもまだちょっと、面白くないかな～と。。。
円も高くなってきたので、もうちょっとかな？？と（＾＾；）

競り後に競りで残った大間の140キロの魚を買ってくれと競り人が店まできましたが、
値段も安くない上に脂が全然無く、ウリは産地のみという魚・・・

せっかく捕ったのに可愛そうだとは思いながらも、この尻尾では使えんよ！と丁重にお断り。。

いくら産地が大間だからといっても、脂がほとんど無くて値も安くないマグロなら、
塩釜やインドでいい！！と言われるのがオチなので。。。


そのインドは今日もニュージョーランドとケープタウンが中心で、オーストラリア産はほとんどなかったと思いますが、
品物は良いものが多く、値段も会いからわず中間どころのみがやたらと高く、かえって番号の早い
良さげな魚の方が値段から言ったら全然おもしろい魚仕入れられてました！

いいインド、仕入れてますよ～（＾＾；）


まだ8月入ったばかりですが、来週は早くもお盆休み前の1週間！！
ぼちぼち地方が値段強くなってくる頃ですね～


東京は動きが悪いかな？？

冷凍アイルランド産！

津軽海峡や日本海など、近海の天然本マグロも少しは出ているのですが、
今日も相変わらず脂のものは大西洋のボストン・カナダが中心。
塩釜の旋網漁もいくらかの数で出ておりましたが、脂がありそうな良いものは数本のみで
あとは基本、脂が薄くて色だけは良さそうだけどなぁ～・・・という感じ。

やっぱり今日もインドですかね～？？？（＾＾；）
相場はジャンボも高いものは相変わらずなのですが、それなりに数もあると全部が全部
「素晴らしい魚！」ということでもないので、競り残っていたマグロもありましたけど～・・・
値段聞くと全くおもしろくないので完全スルー。
売る側の荷受けとしては「安い！」みたいなんですが、買う側私たち仲買からすると『たっけぇ』となるわけで
まぁそのへんの開きが大きい内は私は買わないと思います。
荷受け側の「この値段で売らないといけない」もわかりますが、こっちからするとあくまでも価値は
魚の内容次第ということで・・・・・

品物と値段があっていれば仕入れますけどね（＾＾）


インドも今日も数出ておりましたが、昨日同様
「品物が良さそうなものはそんなに高くないけど、中間どころは高い」状態。
競り合ってしまうと結果、値段が変わらなくなってしまったり、下手すると逆転してしまったりします。

ホント、競り合うのは品物安く仕入れたい！と思うならダメですね～
コレよくあるんですが、競りで初やりをある程度しっかり値段入れたほうがその値段で落ちてしまって、
下から入ると競り合って結果、高いものについてたりします。
そういった意味でも競りは駆け引き、必要です（＾＾；）

あと物と値段があっているといえば冷凍のアイルランド産天然本マグロですね～



冷凍は安定していますので、それこそ競りで「あっ！今日安い」という日に仕入れておくようにしております。
競りってたいてい、余裕が無くなって慌てるとろくなモノ（魚）を買ってしまう傾向がありますね（＾＾；）



そこを合わせるのが本当に難しいんですが・・・・・

選択肢として！

休市明けの月初め！
もう8月ですか・・・・早すぎます（＾＾；）

今日も変わらず本マグロは大西洋ジャンボと塩釜の旋網漁が出ておりました。
そして変わらず高いボストン・カナダと、塩釜も尻尾の良いものだけにはそれなりに値は出ておりますが、
それ以外は競りでぎりぎり売れるか、競り残るかという感じ。
塩釜の旋網、確かに多少の脂っ気のあるものも出てますが、なにせ身の質が水っぽい。
そうなるとヤケが怖いので、なかなか手が出しにくくなりますよね。

そういうことも含めると、本当に今の本マグロはめちゃめちゃ難しいんですが、
「どうしても本マグロ！！」
という方には選択肢の一つとして養殖の本マグロはいかがかと・・・・



これはメキシコ産の養殖本マグロなんですが、以前の養殖と違って色持ちもそれなりにしますし
（下手すると天然より良いかも）、味もイイ！
見た目はご覧の通りまるで天然のようにキレイな本マグロです！！

バカみたいに（言葉悪くてすみません！）高い大西洋ジャンボであるならば、
こういった品物で代用するのも一つの手だと思います。

もちろん天然のインドは今日もたくさんありまして、今日は良いものがそれほど高いと感じませんでしたが、
中間どころが高くなってしまい、中間どころの魚と番号の早い良い魚の値段が変わらないか逆転！という魚もありました。
やっぱり競り合ってしまうと結果、高いものに付いちゃいますね～～～（＞＜）



競りって難しいんですよね～（＾＾；）

お楽しみ（＾＾）

明日が休市な市場にとっては今日が月末。
その月末のせいなのか？はたまた時化で物がないのか？？はわかりませんが、
近海の小物類はいろいろと少なかったみたいですね。
マグロは塩釜の旋網漁が久しぶりにあったんですが、やはり脂が薄く身もかなり水っぽくなってます。
あの脂の薄さなんでヤケは無いかな～とは思うんですが、それでも身の質がみずっぽいので
下手するとヤケもあるかもしれませんね。
他の近海は津軽海峡の小さいのが数本あったくらいしか私は気が付きませんでしたが、
魚体が小さくても海峡の数本は値段出ておりましたね。
ただ脂のある本マグロとなると現状ではほぼ大西洋ジャンボしか無く、今日もボストン、カナダ産と
平均して値段はかなり高値で取引されております。
品物も確かに良くは見えますが、それでも今近海物が全然物が良くないからというのも正直あると思いますが
それでも今の相場は円安等いろいろと要素はありますが、ちょっと高すぎるかな～と思ってます・・・個人的には。

でそうなるとやっぱりインド！ってことになりますよね～（＾＾；）

今日もオーストラリアにニュージーランド、そしてケープタウンと出ておりまして、
ちゃんと探せば！？けっこう面白いのが仕入れられます！




100キロ近いでかいインドも仕入れました。
今日は月末ですので「買えたら買っておこうか～」
くらいの感じだったのですが、なかかな良さそうなインドです（＾＾）
ただこの魚、今日は必要なかったのでそのまま氷漬け、冷蔵庫いきです（笑）

休市明けのお楽しみで～す（＾＾）

どう出るでしょうか～



明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変のご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。

コレ以外ございません！

この真夏の暑い時期にきて、当然近海物に脂など無くやっと脂がありそうな大西洋ジャンボは
もう「ジャンボじゃない」値段が連日出ております。
今日、仕入れに見えていただいたお得意様がおっしゃっておりましたが、
「夏場はマグロに脂無いんですよ～」と説明してもまぁほぼご納得はいただけない・・・
ということで、そのお得意様はアイルランド産の冷凍本マグロをお持ちになっていただきました。
まー・・賢明だと思います（＾＾）
アイルランド産も魚良いですからね～、脂あるし！

生でいうともうインドしか無いですね。
インドは今日も出ておりました！
今日はオースト（ラリア）の他にニュージー（ランド）も出ておりましたが、
ニュージーのほうが脂はありますし、脂の質が柔らかいというか濃い脂です。
ただ色がボケやすい・・・・
オーストのインドは脂薄いものが多いんですが、色はきれいに上がります。
脂さえあればキレイな良いインドですよ～




こんな感じで（笑）

今は本当にインドがあるんでかなり助けられてます！
今、インドがなかったらと思うとゾッとしますよ（＾＾；）


今日は近海物も小物類も少なかったですが、海が時化ているっぽいですね！
明日は月末・・・・・

もう8月ですか～（早っ～！！）