腹厚！地中海天然本マグロ！！

今年はいっぺんにたくさんというのは少ないですが、
かといって全く切れてしまうということもなく、
のらりくらりと近海の定置網、続いておりますね。
今日も数は無いですが日本海は佐渡島や京都舞鶴、
富山県の氷見も私が見かけたのは１本だけですが出ておりました。
あと、青森県の深浦も日本海側ですね（＾＾；）
太平洋岸は大船渡の定置に塩釜の延縄。
あとは青森の太平洋側の小さい定置、あったかな？？

太平洋側の定置網の本マグロは魚体小さめが中心。
たいする日本海の定置網は５０～７０キロと比較的良いサイズが中心で
相場もやはり日本海の定置の方が高いですね・・・
というか、今日の日本海定置、高すぎです（＞＜）
特に佐渡島の定置は今年、「味がイイ」と評判になってきており、
おとといまでもじりじりと上がってきておりましたが、今日になり
さらに！！一気に？？高くなってしまいました～（泣）

で、同じく大人気なのが同じく今年、数の無い今が時季の天然インド！
今日はニュージーランドとオーストラリア産で５０本位、ありましたかね～？？
インドもとにかく高い！！
今、色の持つマグロが少ないということもあり、色持ちのいい天然インドは
仲買さんにはものすごく人気があります！
今の天然インドは時季ですから味もおいしいですしね（＾＾）

他にあったのは地中海！天然のマルタ産の本マグロ！
地中海は魚体も大きいですからね（＾＾）
で、今日の狙い目はコイツ！！



今日買ったのは無頭の１３５キロと地中海の中では普通サイズ！
ですが、魚体の割に腹の厚みが物凄い！！！
上の赤身と対して変わらない厚み！？がありますね（＾＾；）

脂は今の近海にはまずないでしょう！！のガッツリ脂に
脂の割に赤身はスッキリ♪
魚体も大きく身はしっかりしていて、この時期にして大西洋（地中海）系の
『イイ魚！！』
です（＾＾）

明日も近海の定置網はそんなには数が無いみたいですね～
今年は本当に少ないですが、最近頻発している地震とは・・・
関係ないですよね～
これだけ地震が起きると、日本の近海でなにか起きてるんじゃ？？
って思いたくもなってしまいますね（；；）

鮮度が良すぎる！大船渡！！

今日もですね～
日本海の旋網、思ったより数はないですね～
しかも魚体が２０～３０キロと小さい・・・
前回の魚は６０～７０キロと旋網としてはそこそこ大きいサイズだっただけに
ちょっと期待外れ感が・・・否めません（m(__)m）

まーいちおう１本、お試しに？？買ってみましたが、
まっ・・・旋網！！という感じのマグロ（＾＾；）
そう表現すればきっと、お分かりになる方はわかると思います・・・

定置網は日本海は佐渡島が少しと京都舞鶴も少し。
太平洋岸は三陸大船渡に青森尻労、高知県の室戸てのもあったのかな？？
あとは珍しい、静岡県の定置もありましたね。
比較的サイズがイイのは大船渡に京都舞鶴、あとは静岡の定置ですが・・・
その静岡定置、私には脱走に見えたんですがね～
しかも７割の確率でヤケていると思ったのですが・・・
今日、回し（平均）で一番相場が高かったのが静岡の定置！！（だと思います）


で・・・聞いた話ではやはり静岡と高知の定置はかなりヤケているとか・・・！？
おーこわっ（＞＜）

私はヤケのリスクの少ない三陸！大船渡の定置！！



７３．４キロとサイズもちょうどよく、なにより鮮度が素晴らしい～～♪
まだまだ身が縮れており、脂もまだこれから出てくる感じの魚ですね（＾＾）
この魚は今日、食べてもまだ味は出てないでしょうね～

木曜日以降、週末ちょうどいいかな！？（＾０＾）

しっかし、メジが多いせいか、あまりセリ場自体がパッとしないですね。
「景気は回復傾向にある！景気が良い！！」
と政府のお偉いさんはおっしゃられているみたいですが、
末端にはまだまだ届いていないのが実情ですよ～！！！　　安倍ソーリ！！！

思ったより・・・

昨日、おとといの土日とお天気は良く、風もさほど強くない感じ。
地震にはかなり驚きましたが、幸い津波の心配はないとのことで一安心！

『明け（月曜日）は定置か旋網！そこそこ数はあるだろうなぁ～』

なんて思っておりましたが、意外や意外！！
頼みの日本海定置は佐渡島が２０本位と全くあてが外れ、
その他定置、旋網もあったのは太平洋岸の大船渡の脂の無い小さ目の
メジに毛が生えた程度のマグロ。。
輸入物は地中海は無く、オーストラリア産の天然インドが幾らかあった程度。

佐渡島は魚は良さそうでしたが当然のように相場が高く、オーストの天然インドも
脂のあるものは非常に人気ですね～
セリ残っているのは脂の無い大船渡と養殖物ばかり・・・（＾＾；）

ということで、今日は在庫しておりました佐渡島の定置網！！



もっててよかった～♪
生マグロの仕入れ、こういうことがありますので
ホント、難しいんですよね～
生ものですのでできるだけ日にちは置きたくはないのですが、
かといって小物のように『今日は入荷なしです！』と言えるものでもなく
マグロってなんか、「いつでもあるもの」だと思われてるんですよね～

なんでなるべく売れ口と入荷量を考慮しれは仕入れるんですが、
余分に仕入れて、自分の予想していたよりも売れ口が悪かったりしようものなら・・・

ホント、つくづく「生もの扱うのって難しい！！」って実感いたします。。
これは私どもだけではなく、お得意のお客様も同じだと思いますが・・

なので生マグロを仕入れる際の「鮮度、色持ち」は非常に重要なファクターになります。
そういう点でいっても、今日の佐渡島は鮮度、良かったですね～
高いのも仕方ないかな？？
今日くらいの本数ですと処理も素晴らしいですね！！
同じく色の持つ天然インド！こっちも高いわけですね。
とにかく天然インドは色が持ちますからね～


しかし、色持ちといえばやはりナンバーワンはメバチかな？
そのメバチ、今日はオーストラリア中心に数、久しぶりにそこそこ出ておりました。
久しぶりに美味しいバチ、食べた気がします（＾＾；；）


明日は日本海の旋網があるそうですが・・・数は聞いてません！
多いのかなぁ～？？？