大西洋！特上メバチマグロ(^-^)

先日仕入れた大西洋・ニューヨーク沖のメバチマグロ！
ご覧の通りの！素晴らしいマグロです♪

メバチの中でニューヨーク産と言えば高値が出るブランド品!!それもこの魚を見れば納得です(^-^)


本マグロと同様、メバチに関しても太平洋と大西洋では脂や身の質感に違いがあります！やはりエサの違いが大きいのですかね?？

とにかくニューヨークのバチはウマイ♪
比較的「薄味」とされるメバチの中にあって、味がしっかりした魚です!!



その大西洋…
今日は本マグロが10本近く出ておりましたが、とにかく値段が高い!!(゜_゜)
近海の物も多少は出ておりましたが、脂のあるものはどれも高く、脂の薄いものは競り残っておりました。。


千葉県館山の定置網に入った本マグロ！なんてのも買ってはみましたが…真っ赤っか(>_<)

メバチ代わりですね。。


台風の影響、明日辺りから出そうですね～(T_T)

珍味?？

今日は水曜日という事もあり、また大西洋が時化ている影響もありでボストン・カナダ産はたったの３本…

津軽海峡の本マグロと塩釜産の旋網メバチマグロなどの近海物は幾らか出ておりましたが、それくらいですかねー(^^;)
全体的に数は少なめでした。。


と、いう訳でネタがありません(>_<)
仕方ない!?のでこれを…

マグロの白子です(^^;)
お得意様のご注文で境港の業者から取り寄せました！
私も20年以上マグロ仲買をやっておりますが、初めてお目にかかりました(^^;)

白子といえば精巣ですもんね。。
そーいえば今までマグロを取り扱ってて、マグロのオス・メスは考えたこと無かったですねー!!
でも良く考えりゃ、マグロにもオス・メスあるわけで…(当たり前か^^;?？)ししゃもみたいに
『どっちがウマイ』
とかあるのかなー?？

ちなみに白子は天ぷらにして食べるそうです。
おいしいのかなー?？


でもさすがにマグロの白子！
デカイなぁ…(^^;;

またまたメバチ～♪

今日は大西洋のボストン・カナダ産天然本マグロは非常少なかったのですが、津軽海峡の近海本マグロがいつもよりは本数がありました！
魚は寒くなり徐々に脂がのってきていて、値段もそれなりに出ております(^-^)

そして今日、数があったのがメバチマグロ！
大西洋ニューヨークや南方系など出ておりましたが、中でも一番数があったのが宮城県塩釜産の旋網メバチマグロ。
値段の割には魚も良く、今までのバチが高い状況から今はお買い得になってきました!!

写真の魚は南方系のメバチマグロですが、南方系でもこれだけの魚!!
他にニューヨークのメバチも仕入れております(^-^)
明日も大西洋の本マグロは少ないみたいです。。
(無いのかな^^;?？)

キャナダ～!!

今日は近海物がそこそこあり、大西洋はカナダ産ばかり20本近くありました(^-^)
相場はやっぱり…高かったなぁ(T_T)

しかし、今日は買わなきゃイケナイ日!!
という事で頑張って買いましたよ～(^-^)
今日のように全体的に高い日はだいたい下物と良いものに値段の差が少なくなりますから、なら
『どうせ買うなら良い魚!!』
って事で値段出して買いましたよ!!


写真の魚！
187キロ(無頭)の大西洋・カナダ産の天然本マグロ♪

浮き出るような、素晴らしい脂が赤身にまで差してます(^o^)



競りが終わって荷主さんが
『現地は天候が悪く、漁ができてませーん！私の所は魚もってませーん!!』

って教えてくれました。
今日、頑張っちゃったけど、買っといて正解かな?？


メバチは塩釜の物などありましたが、大きくて品が良さそうなものは浜が高いようで競り残っていました。
売れたのかな?？


今週は魚少なそうだなぁ～(>_<。)

久しぶりに！メバチ!!

今日はやはり数が少ない…(T_T)

近海物の天然本マグロも大西洋の本マグロもメバチもキハダも。。
かろうじてカナダ産の本マグロと宮城県塩釜のメバチがいくらか目立ってましたが気休め程度。


そんな訳でカナダのマグロは非常に相場が高くなってしまいました。
相変わらず買えないなぁ…


写真の魚は昨日仕入れたインドネシア産のメバチマグロ！
南方系にしては色も脂もあって、非常に良い魚です♪


そろそろ大西洋、在庫が切れそう(-_-;)
買わなきゃ…

仕入れなくても！

今日は近海物の本マグロは少なめ…
『多い』と聞いていた大西洋も昨日に比べ毛が生えた程度と全体的に本数は少なめ。。
メバチは一昨日、昨日に比べると幾らかは本数は増えておりました！


相変わらず大西洋のボストン・カナダ産の本マグロは人気があり、買い手が集中(>_<)
人が多くなるとやはり安くはならないのが競りという制度(^^;;


まぁこういう時は慌てず騒がず…競り合って無理して買ってもだいたい良いものは買えないので、落ち着いて状況を観察^^;
在庫にも幾分まだ余裕がありましたので、今日は見合わせました！


今日は仕入れなくても店にはこんな良い大西洋の本マグロが…(^-^)
色も脂もあります♪


メバチは今日は良い魚、仕入れましたよ～(^-^)


明日はさらに、少ないみたいだなぁ～(T_T)

真っ赤っか～(>_<)

最近、仕入れがあまりにも大西洋ばかりなのでたまには『近海』と思い、脂薄いの承知で津軽海峡の三厩産の本マグロを１本、買ってみました(^-^)
久しぶりの近海…期待もしましたが、やっぱり脂は薄い!?いや…全く無い(^^;)
しかし、メバチの高さを考えると赤身で面白い、魚かな?？


まだまだ鮮度が良すぎて身が縮れておりましたが、味はさすが津軽海峡本マグロ！
大西洋とはまた違った旨味のある、赤身の美味しいマグロです(^-^)


今日も状況としては昨日と似たような感じ。。
近海もだいぶ良い魚が増えてきていて、そういう魚には近海らしい高い値段が付いています!!
大西洋は相変わらず、みなさん初ヤリがバラバラ…
欲しい人とそうでない人がハッキリしていますね。


先に書きましたが、メバチは数が少なく、値段が高騰しております。


全体的に下物が高いですね。。



明日は今日よりは幾分、大西洋が増えてくるようです(^-^)

一転…

今日は昨日から一転…
一気に数が減り、寂しい競り場に(T_T)

それでも近海は津軽海峡に大西洋も各社数本づつくらいはあり、全く無いわけではないといった感じ。。

すでに昨日買って在庫に余裕のある仲買さんは『値段見て安かったら買うかなぁ～』なんて雰囲気。
しかし魚が欲しい仲買さんにとっては少ない本数から買わなければならない状況となり、人によって初ヤリ(初めに出す値段)がバラバラ(^^;;


昨日多めに仕入れてある当店はどちらかというと前者側ですので、比較的‘高みの見物’(^^;;



出荷元の荷主さんに聞いた所では明日も少なく、大西洋のピークは昨日だったとの事。。
この先の入荷量は徐々に下降線のようです。



昨日仕入れたボストン産の本マグロの大トロ…

とても『魚の脂』には見えません(^^;)


この脂で天然でーす!!


ズハラシイッ(^-^)v

シーズン最多!!

連休明けの本日、火曜日！
休み前に『大西洋が多い』とは聞いていましたが、今朝競り場に入るとマグロが「ずら～り^^;」
今シーズン最多の入荷量だと思います!!
歩くのにもマグロをまたがなければならないほど!?でした(^^;)
大西洋も本マグロだけでなく、メバチもあったり、津軽海峡の近海物もそこそこ数があったりでいっぺんに荷が集まってしまった感じ(^^;;


仲買人も競り前から『今日は買うぞ～』的な雰囲気があり(^_^;)いざ競りが始まると「思ったより安くないなぁ～?？」
やはり目立つ魚は値が出ます！
しかし、数があれば面白い魚もありますね～


今日は大西洋のボストン産本マグロばかり4本、仕入れました(^-^)
魚はどれも『アメリカの大西洋マグロ！』といった感じの脂の強めの赤身がウマイ魚♪
もちろんトロは間違いなく美味いです!!


今、大西洋は時季ですね～(^o^)

ヤマイだぁ～(T_T)

今日はいろいろと仕事以外(^^;)が多忙で、更新が大変遅くなってしまいました。
すみません(>_<)


簡単に状況だけご報告させていただきますと、今日も近海は非常に数が少なめでしたが、なんだかんだと大西洋の天然本マグロはそこそこ数もあり、『週末にかけて切れる！』と言った話しはどこへやら…

相場の方は‘まさに’不景気の時の相場!!と言った感じで、値段の出そうな良いマグロが格にして安めで、赤身系の比較的安めの『下物』が格にして高いといった印象でした。


そして休み明けは今日出るはずだった延着分も含みますます数が増えてくるとの事!!
いよいよ大西洋、ボストン・カナダ産も‘メインシーズン’に突入でしょうかー(^-^)


そんな感じで本日もスバラシイ大西洋、ボストンの天然本マグロを仕入れていますが、良い魚に限って出るんですよねー(T_T)こういうの…
背側に見事に(ってあまり言いたくはありませんが…)ヤマイが出てしまっておりました。。
しかも通ってる…ちきしょー(>_<)



近海物は『海のみぞ知る！』かな(^^;)!?


もう10月だというのに、今日の私の出勤時の服装はサンダルにハーフパンツにTシャツ１枚(午前４時)…
今年はいつまで暑いんだー!!?？