暇なので…

今日も寒いですね！市場の中の底冷え具合もなかなかで、動いていないものですから余計に寒いです(T-T)
さらには、今日はさらに魚少なくなっていまい体感温度低下に拍車をかけています(-_-;)競り場に面白そうな魚があればまだ気合いも入るのですが…（こんな事言ってちゃイケませんね^^;）



暇なものですから本マグロの赤身とマカジキのハラモでお刺身作ってみました(^-^)なかなかビューティフルです!!（自画自賛!?)


明日はさらに何もないよ～って競り人が言ってました(>_<)あしたも寒そうだなぁ～～

たまには…

メバチマグロ、UPしてみました！アメリカはハワイ産です(^-^)久しぶりに脂の乗ったよいメバチです。本当に久しぶりに見ました(^^;;


しかし、相変わらずメバチは高く面白味無いですね。今日は本マグロも高かったので、マグロに関しては踏んだり蹴ったりでした(T-T)



やっぱりオススメは旬の真カジキ！今日もたくさん仕入れてます!!


ホント、ウマイっすよ～ヾ(^▽^)ノ

こんな感じです^^;

朝、競り場から帰ってくると小車にマカジキとマグロがキレイに並んでいたので、ちょうどよい比較になると思いハシゴに登り上から写真、撮ってみました(^^)
普通に単体で写真を撮ってもなかなかマカジキの長さが伝わりにくいと思うのですが、こうしてマグロと比較して見るとマカジキの長さがお分かりになっていただけるかと思います！


そのマカジキ、今日も多かったですよ～(^-^)今日の松井水産、ほとんどカジキ屋と化してます(^^;)


マグロはといいますと、今日はやっと赤めの南方系のメバチが少し出てきた程度で、全体的な数としてはかなり少ない状況でした。


もうこうなったらマカジキで勝負だぁ～(^^;;

脂バッチリ！

見てください！このマカジキの脂の乗り具合!!本当にうまそうなカジキです♪マグロもそうですが、やっぱり時季の魚ってのは良いですね(^-^)

今日は天然本マグロもメバチも非常に少なく、競り場にあった魚の半分以上は養殖本マグロでした。
私が入った会社の競り場などは養殖を除くとたったの３本のみ（本マグロ２本、メバチが１本）という有り様(^^;;）まさに『冬場の競り場』といった感じでした。


もうこうなったらマカジキに頼るしかありません！カジキは明日もあるみたいです(^・^）
ヨカッタ♪♪♪

魚は良いけど…

写真に写る魚、全て近海で魚も良いのですが、魚が小さいのがもったいないですよね～(>_<)特に長崎県の勝本産天然本マグロは中が良く出ていますので、余計にあと20キロ大きければ…などと思ってしまいます。

今日は長崎の天然本マグロは思ったより数ありました。マカジキも数出ていましたね～(^-^)それに引き換えメバチが少なさはかなり目につきます！特に安い南方系のバチは少ないですね～。。これはこれでなかなかの死活問題なんです(x_x;)


明日も天然の本マグロは小さい所が出てくるようですが、バチは相変わらずのようですね。。


困るなぁ～(+_+)

やっぱり冬はコレ！

今日もマカジキがありました！千葉県の房州勝浦、銚子や宮城県気仙沼などからきていますよ(^-^)寒くなり、ますます魚良くなってます♪
お店にお見えになるお得意様のほとんどの方が『マカジキは美味いよね～』とおっしゃられます。が、マグロよりも売れないのは、マカジキがメカジキと同じものと思われてしまっているが故の悲劇!!しつこい程になんども言いますが（本当にしつこい^^;）時季のマカジキは本当にウマイです。『オレは養殖のギタギタ脂やただ色が赤いだけの味のないバチになんかごまかされないぜ！』という方に絶対オススメです!!カジキに対する見方が変わりますよ(^o^)


マグロのほうは、メバチは相変わらず高いです。（特に下物）近海のメバチは魚のわりに浜値が高くたくさん競り残っていました。うちにも競り人からなんども『買ってくださたいよ～』と電話がありましたが、ホント浜値が高すぎます。不景気でただでさえ売れ口が悪いのに、メバチが本マグロとあまり変わらない値段の設定では売れるわけないですよね。。
本マグロは長崎県勝本が今日はいくらかありました。その他にもポツン、ポツンと定置や釣りのマグロがありましたね。値段はけっして安くはないですが…


今日も本当に寒く、場内はガラガラです。混んでるのはトイレだけですね(^^;;

巨大!?マカジキ!!

今日は久しぶりにマカジキが多めにあり、選りすぐり良い魚だけ、３本仕入れました。
中でも一番はコレ！千葉県勝浦産の99.4キロのでっかいマカジキ！以前はこのサイズもよく見かけましたが、最近では珍しいサイズだと思います。
マカジキはこれからが最盛期！ますます脂も乗り美味しくなってくるかと思いまーす♪
ってな訳で今日からまたとりあえずではございますが、オンライン販売を再開させていただきます(^-^)ですが品切れ次第また終了となってしまいますのでご理解の程、よろしくお願いいたします。


マグロの方はと言いますと、相変わらず近海の天然本マグロとメバチマグロの相場が高いです(\_\;
近海の天然本マグロは依然高いと思いますが、メバチに関しては連休明けの今日までかな!?（と、願ってます^^;;）


今日の河岸の寒さは見にしみます～(T-T)

ハツ！

↑今日仕入れた長崎県の定置網天然本マグロに入っていたマグロの心臓です。魚体は50キロと40キロなのであまり大きい魚ではないのですが、実際見てみると魚の大きさの割に心臓は大きいと感じました。
上手く血抜きすれば焼いておいしいらしいのですが、私、以前一度チャレンジして失敗!!以来全く『食べてみたい』などとは思わなくなってしまいました。今回の魚くらい鮮度が良く、キレイな心臓ならちゃんとすればおいしいのかなぁ～??

ちなみに焼き鳥の『ハツ』は好きです♪(関係ないですね^^;)



今日はとにかくメバチの高さにビックリしました！普段の「倍」以上!?…です。物の価値が日によってこんなにも変わってしまうのかと改めて実感させられましたね。。いやいや(^^;)暮れ以上の相場でした。


本マグロは青森県の定置網やうちで買いました長崎県の定置などそこそこあった感じです。しかし魚体がみんな小さいのがタマに傷(T-T)せめてあと10キロ大きいと印象もかなり変わるんですけどね。。魚は良く出てるだけに、余計もったいなく感じますね(*_*;


昨日から本当に寒くなりましたね(泣)河岸の中の底冷えもいよいよ冬本番と言った感じ…みなさまもどうか風邪などひかれぬよう、お気をつけくださいませ。


それでは、素敵を連休をお過ごしくださいませ(^-^)

何度目!?

すでに終わったはずのアメリカはノースカロライナ産大西洋天然本マグロです。
私、何度この場にて『もう終わり…』と書いたかわかりませんが、何故か今日、３本だけありました。今年はただでさえ大西洋本マグロの多い年に感じましたが、まさか年明けても出てくるとは…本当に異例ではないかと思います。
すでに時期は終わっているにも関わらず、魚は思いのほか良かったですね(^-^)ギリギリのラインで天然物を在庫でき『ホッ』としております。毎日綱渡りだなぁ～(^^;)


今日はその他に、大卸し一社のみに北海道松前や青森県尻労の小さめのマグロがたくさん出ていました。しかし、連休前と言うこともあり、相場は非常に高かったと感じました。また、メバチの相場も非常に高いです。
連休前、成人式絡みからだとは思いますが、インドネシアのメバチと国内養殖本マグロが同じ値段になってます。


いやはや…(^^;;

一夜明けて…

衝撃の初荷から一夜明けて、築地場内はすっかり普段の市場に戻ってしまいました。
しかし毎年そうですが、初荷のマスコミ報道が凄いですね！年々加熱しているようにも思います。なんでも３千２百万出してもテレビ各局で１日中ニュースで流してもらえる事を考えると宣伝効果で高い買い物ではないのだとか…確かに、そういうメリットが無いとたかだか(マグロ屋ですが敢えて言います)マグロに３千２百万円も出さないですよね!?はっきり言ってどんなに良いマグロでもマグロにはそんな価値はありません。


そんな話しはさておき、今日は昨日と打って変わって魚激減！まぁ、皆さん初荷に合わせて魚出してきますから、当たり前と言えば当たり前なのですが、あまりのギャップに少々ビックリしました(゜-゜)
特に近海の天然物は希少品！冷凍や養殖物は１日で相場が元に戻りましたが、近海天然物は以前高値が続いています。
それと今、メバチが高いですね～(T-T)数がないのが一つ理由ですが、高級志向のお正月が終わり、赤身の需要が増えているのかもしれませんね。。


マカジキももう切れてしまいました。明日も無いみたいです…


写真の魚は昨日仕入れた長崎県勝元産天然本マグロです！希少価値、出るかな(^^;;??