連休中…

連休中の開市日…魚(マグロ)高いです(TOT)本数自体も多くはありませんが、まったくないわけでもないのですが、近海物は本マグロ、メバチマグロ共に非常に相場が上がってしまいました。
幸い当店は休み前に仕入れておいた青森県の尻労や鹿児島県の本マグロに加え、本日仕入れた地中海の天然本マグロが良く出たために今日を凌げましたが、休み前の蓄えが無かったらと思うとゾッとしてしまいます(;゜O゜)
しかし今日でその貯金も使い切り、メバチマグロも在庫ゼロ！休み明けは大変だなぁ…


写真の青森県尻労の天然本マグロ、今日競り場にあったらいったい幾らになっちゃうのかなぁ…(^_^;)

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時期ハズれ？？？

今日はこの時期にして珍しく青森県の尻労(しっかり)産定置網の天然本マグロを仕入れました。魚体はまだまだ小さく、脂もまだ薄いですが鮮度はとても良くまだ縮れ気味…おそらくはあと2日くらい寝かさないと本来の旨味は出てこなさそうです。まだ上(東北、北海道)のマグロは時期が早すぎの感もありますね…


やはり今はまだ九州や紀州のマグロのほうが魚良さそうな感じです。昨日の鹿児島産もよかったなぁ出来(^o^)♪
その他、勝浦のメバチ、キハダマグロも仕入れております！


私たち場内の仲買にはあまり関係のない話しなのですが、4日(月曜日)に場外で半額市が開催されるようです。おそらくは大変な混雑が予想されますが、お時間ある方築地見学がてらいらしてみてください！場内にも来てくださいね～(^-^)

それでは皆さま、良い連休を…(^^)

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鹿児島でーす！

この連休中の相場の高い中、今日は良い魚仕入れてます♪鹿児島県の近海本マグロ、天然物です！
先日の地中海の天然本マグロも物はとても良かったのですが、さすがに近海は…良いですね(^o^)しかも魚体も100キロ以上と魚自体の力があります！
一般的に本マグロは100キロ～150キロくらいの魚が一番味が良いと言われますが、まさにそんな感じのマグロです。本来ならこの時期、鹿児島産や沖縄産(今日は数本ありましたが…)、宮崎産に台湾産などがもっと数あっていいはずなんですがねー。。これから出てきそうな感はありますが、、、どうでしょうか？？

その他、メバチ、キハダ類も多少ありますが、魚の質と値段を見比べるとやはり幾らか相場は高めです。連休中は色持ちの良いキハダ、メバチは人気ありますね。


築地場内、明日(2日)はもちろん通常時間にて営業しておりますが、4日(月曜日)も営業しております！(5日6日はお休みです)お時間ありましたらお越しになってくださーい(^-^)

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