今日もあります（＾＾）天然本マグロ♪

４月も下旬にきて、近海の天然本マグロが定置網が中心ですが
なんとか続いてます！
ですが日本海は無く、やはり太平洋岸の高知、徳島県と三重県など。
延縄は紀州勝浦に千葉銚子、あとは今日は塩釜もありましたね。
それに沖縄や宮崎県の川南なんかも出てきてます（＾＾）

例年と違うのは定置網の本マグロが日本海ではなく太平洋側だということですが、
そこを除けばやっと春らしい、いつもの魚の出方になってきたかな～
なんて思います。

定置網は太平洋側ではありますが品物は良いですね♪
今日も徳島県と高知県須崎の定置網マグロ、仕入れております（＾＾）



こちらは徳島県産！
魚体は５０キロと『ザ・定置網』のサイズですが（＾＾；；）
魚体の割にしっかり脂、のってますね～
これでまだ身が縮れてます！！
２日くらい寝かせればさらに色も脂ももっと出てくると思います♪
さらにもう１日２日？くらい置くと味ももっと出てくるでしょうね～

ちょっと身の固めの弱縮れの状態も鮮度が感じられて十分おいしいですし、
寝かせて身がしっとりしてからの熟成して旨みもまた・・・格別です（＾＾）

やっと天然本マグロ、天然インドの季節になってきました！！かね～？？

と、天然インドと書きましたが、今日はニュージーインド産が
幾らか出ておりました！が、今日の魚は物がはっきり言って良くない！！！

４０本近くあって良いものは２本。使えそうなのは１０本あったかなぁ～（＞＜）

その割に意外と相場は高いように感じましたが・・・


そしてメバチ・キハダ類ですが、毎年連休前恒例の品薄状態に陥ってます（；；）
理由は・・・地方市場の需要が増え、そちらの引きが強くなるんですよね～
とくにゴールデンウイーク前の東北地方は築地よりも高い相場になりますので、
普段なら築地にくるメバチもこの時期は東北方面に・・・いってしまいます（T0T)

メバチは結構な品薄状態ですね。。。


さて、明日からゴールデンウイークがはじまりますね～
築地市場の場内はカレンダー以外では６日の水曜日、営業しております（＾＾）
お時間あります方は是非♪

休み明けの木曜日は近海の延縄漁が多いとか？？
多いっても・・・どれくらいあるのかなぁ～