何故かインドマグロ…

今日も国産天然本マグロはめちゃめちゃ高いですが、近海マカジキは素晴らしい魚仕入れてます。今日のは八丈島産…つまり(かなり)広い意味で東京都産って事になりますね!!さすがは東京都産！なんと言っても鮮度が良くて(良すぎて)まだ身が縮れてます。少し置いたほうが美味しくなる魚ですね(^-^)

そして写真はマカジキではなく何故か!?インドネシア産の天然インド(ミナミ)マグロ。天然本マグロが有り得ないくらい高い今、どうしても"天然"にこだわるお客様にはこのインドマグロか冷凍の天然本マグロをお使いになっていただいております。しかし、長期間、あまりの高値相場にいままで見なかった生マグロメインの仲買さんが冷凍の競り場に居たり、上物師のマグロ屋さんも「京都伊根産養殖本マグロ」に流れたりしてすでに京都産は値も高く、冷凍もジリジリ値が上がり初めてきています。この状況、境港の巻き網本マグロが出てくるまで続いてしまいそうです。。


マカジキはいつまで続くかは分かりませんが、魚が良いのはあと１、２週間と言ったところでしょうか？？いよいよ春が近づいて来てるって事ですかね～(?_?)