上質♪

今日も全体的な数としては決して多いとは言えませんね～
近海物の定置網天然本マグロが日本海と太平洋に多少ある程度。。
日本海は佐渡島中心で石川県など他の産地はあっても１・２本づつですね。
太平洋岸は大船渡が中心。大船渡は魚体小さいものが多いですね！
どうりで三陸はメジが多いわけです（＞＜）
相変わらず、メジでやられますね～マグロ屋は・・・


こうなったら？？という訳ではないんですが（＾＾；；）
今日は近海物が存在しない（するわけがない！）天然のインドっ！！



今日はニュージーランド産です（＾＾）
昨日も書かせていただきましたが、ニュージーランド・オーストラリアの
天然インドマグロは時季ですので何といっても質がイイ！！
たとえ脂が薄くても！？質はイイ！！！（＾０＾）
もちろん脂も美味いんですが、最近お得意様には
「インドの赤身が『ウマい！』って評判なんだよね～」
と言っていただけます♪
インドの赤身は本マグロの酸味のうまさや
メバチのさっぱりとしたうまさとはまた違った独特の濃い、舌触りのよい
ほんのりとした甘味のある独特の赤身ですからね～
またお寿司のシャリにも合うのがインドの赤身！！
今年は昨年ほど多くは漁がございませんが、今が旬のインド！
個人的にはおススメです（＾＾）


相場は近海定置も南半球のインドも平均高いですね～
メジが多いだけに、脂のあるものにやはり高値が出ますね。

メバチは今日は南半球の南アフリカ共和国、ケープタウン産の魚がありました！
南半球は時期的には今が冬！！
水も冷たく、良質な身になるんですね～（＾＾）


やはり「水温」というのは魚の質に関して、かなり重要なファクターですね。


明日は天然インド、ありますかね～？？
定置網は数は無くともありそうです（＾＾）