今日も旋網（＾＾）

今日も旋網漁の天然本マグロ！
太平洋岸塩釜産に日本海側境港産とダブルできました（＾＾）

全体的には境港の方が若干魚体は大きめ。
塩釜は80キロくらいから130キロくらいまでで出ておりましたが、境港は
小さい物で100キロ台。大きいのは150キロ以上まであったんじゃないですかね～～
あまり大きすぎるとヤケが怖いのと、あと売りずらいのもあります（＾＾；；）
コロナ前でしたらあまり大きさも気にしなかったのですが、やはりこの2年、3年で
飲食店さんの仕入れもかなりシビアになってますし、それは時代なのかな？？とも思ってます。。

旋網以外でも山形県の延縄漁があったり、他の定置網もあったりするのですが、
やはり数出ていると魚もある程度選べますし、数ある中から焼けていない魚を選ぶのは
なかなか至難なのですが、1本1本見ていって「これなら」と思う数本の中から
自分の値段で引っかかるもの！という感じで仕入れてます（＾＾）

今日は境港と塩釜、両方仕入れてます！！

先に卸したのは境港の方だったので・・・・（笑）




ヤケも無く美味しそうなマグロでした（＾＾）
境港は脂の質が塩釜とちょっと違うように感じてます。
境港の方がちょっと「柔らかい脂」という感じかな？？
塩釜は「キレイ」という感じですね（＾＾）
あくまでも個人の感想ですけど・・・・


明日も旋網あるとの事なので・・・どうしようかな？？（笑）