同じ感じです（＾＾；）

更新が遅くなりました（＾＾；）スミマセン

今日も境港の旋網漁、70～80キロ台が中心の魚体ですが、
魚自体は脂もあって良かったです（＾＾）
100キロ以上の大きめサイズの週末よりは出ておりましたが、やっぱり
そのサイズになるとヤケはちょっと怖い感じで・・・（＞＜）
70キロ台でも小さ目の旋網漁によくある「クタクタの身質」ではなく、
身は意外としっかりしており、言ってみれば「ちょうどよい柔らかさ（笑）」
そのちょどよい身の柔らかさと網の漁特有の酸味、そしてアミノ酸が程よく合わさって
旋網漁のマグロは味が良いのだと個人的には思ってます（＾＾；）

ホント、美味いんですよね～～♪

境港の旋枚以外ではニュージーランド産の天然インドもそこそこ数は出ておりました。
今のインド、ニュージーランドは時季というのもありますが、とにかく生バチが少ないので
バチ代わりで使われる方に大人気。
バチと言えば色持ちの良さが特徴ですが、旋網漁の本マグロが色持ちは若干弱いのに対し、
ニュージーランドのインドは延縄漁というのもあって色持ちの良さが特徴。
なのでもともとバチに強い仲買さんなどにインドは大人気！
今日もかなりの争奪戦が繰り広げられていたようです。
まぁ本数の中で物が良いのが半分くらいしかないってものあるんですが・・・

ハズレのインドマグロはどうにも使いようが無いと言いますか・・・・
つぶしが利かないので、どうしても安パイな魚に買い手が集中してしまう傾向があるんですよね。。
難しいマグロなんです（＾＾；；）


旋網以外の他の近海はありましたが本数は僅か。。
やはり今は境港の旋網が中心となっています。


で写真撮ったんですが、間違えて削除してしまい・・・



土曜日の写真です。
ただ、今日の魚もほぼこんな感じで・・・・（＾＾；；）