ちょっとヤケた～（＞＜）

休市明けの木曜日
今日の生マグロのセリ場、近海の天然本マグロ「だらけ」でした（＾＾；）
もう産地もいろいろあって何から書いていけばいいのかわかりませんが、
多かったのは境港と塩釜の旋網漁に石川県能登の定置網漁の大きい物。
あとは中くらいのサイズで新潟県佐渡ヶ島定置網やら、他の日本海定置網漁。
主に日本海側が多いんですが、魚体も大きいところから中くらいまでいろいろありました。
少ないですが延縄や釣りもちょっとはあったと思います。

他にニュージーランド産の天然インドもありましたが、本マグロが多くて
なんか本マグロに埋もれている感じ（笑）
ただインドは高かったと思いますよ～～（＾＾；）

というのもやはり今の時期、旋網、定置と比較的色が持ちにくい魚が多く、
またどちらもヤケが多い魚。。
「安パイ」を選ぶと延縄の良い近海本マグロか、物が良いインドか・・・
となります。
リスクがある分、旋網や定置網は値は買いやすくはなるのですが、
それでもやられてしまえば逆に高い物についてしまいますので、何とも難しいところで・・・

で今日仕入れました旋網漁の境港産天然本マグロ。
珍しく脂狙ったんですが、やはり脂のあるマグロはヤケやすく・・・・





ちょーっと焼けました（＞＜）
食べましたが酸味は全然強くなく味はしっかり美味しいので、そんなにひどいヤケではありませんが、
それでも「普通」には売れないわけでして・・・・
お得意様にご説明し、納得していただいた上で通常より安い「訳アリ品」として
使っていただくしかありません。。
とはいえ、お刺身まできると色も悪くなく、味はもともと美味しいので
お買い得といえばお買い得（笑）
もちろん脂（トロ）は全く問題ないですよ（＾＾；；）


やっぱりマグロやってギャンブルですね。。
明日からまた気持ちを入れ替えて、リベンジです（＾＾）