リピーターになれないラーメン屋（創業は大変）

今年の10月に開店した店。

他の方のブログには、魚介系のスープと書いてあり、興味を持った。
基本的に、永福町系大勝軒もスープが大好きである。

さて、実際に食べに行った感想は、魚介系とは言いつつ、丁寧にだしを取っているわけではない。
スープに魚介の粉末を溶かしている感じ。
したがって、どろどろとしたスープになっており、まるでつけ麺を食べている錯覚に陥る。

麺は自家製太麺。
この手の麺は、機械で打つので特徴が出にくい。
いわゆる東池袋系大勝軒のそれと大した区別ができない。


はっきり言ってリピーターにはなれない。

店も広く、人が三人いる。
家賃＋人件費
これだけで採算点はかなり高い。
どれだけ維持できるのだろうか？

いまやラーメン屋は、10坪程度で家族だけで仕切るのが最も効率的な規模のように思う。

やはり、創業は大変なことだと思う。