若々しく元気な高齢者になるために ２６

　☆　私お勧めの食材は　４
　　１ゆで大豆　２長いも　３きくらげです。
「大豆」は昔から「畑のお肉」言われるほど、栄養価が高いので説明
するまでもないでしょう。大豆を一晩水につけてから煮ますが、すると
すぐに煮えます、お砂糖と麺つゆをほんの少しだけ加えます。
　うす味をつけた方が美味しいので、多めにつくり冷蔵庫にいつも
常備してあります。（今日は少々タンパク質不足だな）と感じると
そのまま食べたり、またサラダに入れたりします。
　時にはハス、ゴボウ、ニンジン、こんにゃくをいれて「五目豆」を
つくったりします。
　※　ふっくら煮えた美味しい大豆

　「長芋」には最近発見された「ジオスゲニン」が沢山含まれています。
ジオスゲニンは、アンチエイジングの他に、最近では認知症の予防だけ
ではなく、「改善効果」もあり、それは治療薬より優れているそうです。
　それを知った１年ほど前から、我が家の食卓にときどき上るように
なりました。またこの連載の投稿のために、病院の予防医学栄養士の
知人にもう一度質問しました。すると、最近ＮＰＯで実験したら「中高年
男性の精力増強効果」もあったと知らせてくれました。
　そして「ブログで紹介して欲しい」と言われましたので、中高年男性達に
ぜひ沢山食べて頂きたいと思いました。
　昔から「ねばねばしたものは体に良い」と言われましたが、長芋
はすりおろしたり、細切りにするなどが一般的です。
　※　長いもは１本買って使います。

　私が色々工夫している食べ方をご紹介しましょう。
　　　１　甘辛く煮る。もっちりして美味しいですよ。白くキレイに
　　　　　煮るには、お醤油を入れないで煮ます。
　　　２　野菜炒めに加える。あまり火を通さない方が食感が良い。
　　　３　うすく切りフライパンで焼いて塩コショー、またはお醤油。
　　　４　豚汁にサトイモの変わりに入れる。
　　　５　すり卸すのではるのではなく、大きく切りビニール袋に入れて
　　　　　　すりこ棒（なければ、ビンなど）で叩くと食感がよくなる。
　　　６　揚げる。（唐揚げ粉をつけて見たら、案外美味しかったです）
　　シャキシャキとした食感を楽しみたかったら、あまり火を通さないこと。　
　もっちり感を味わいたかったら、少しゆっくり揚げましょう。
　　夫も私もよく揚げた方が好きでしたが。
またすりおろした長いもに、たらこ、マグロの叩き身（ねぎとろ）を
入れたり、納豆とネギを加えても美味しいです。
※　からあげ粉をつけて揚げた長いも

　きくらげは昔から中国では「不老長寿」の妙薬と言われている
そうですが、食感が良くてローカロリーなので私は大好きです。
　繊維が多いために腸に作用し、便秘解消、ゼラチン、にかわ質
など含むので、お肌に水分を与え美肌効果もあるようです　
ネットで調べたら次のような表があったので、拝借しました

　　きくらげはきんぴら風、定番の卵いため、野菜いため、酢のもの
など、シャキシャキした食感が大好きで、いろいろ工夫しています。
　私は一度に沢山もどしておき、それを色々に使っていますが、その
ためか、最近お肌の調子がよいような気がします。
　　
　長年色々工夫して食事をしているので、５０代から本態性高血圧
７０歳で狭心症の発作を起こし、そのための何種類かの薬、さらに
５年前から認知症の治療薬を飲んでいる夫も、比較的元気です。
　私達夫婦は予防接種を受けずに、多分１０年以上風邪を引いて
おりません。それはきっと高齢なのに、免疫力が強いからなの
だと思ってます。手間や時間はかかりますが、毎日の良い食習慣の
お陰だと、私は自信を持って言えるのです。
　

思いがけなく２４年前の体調記録

　７０歳の時に海外旅行の写真とともに、色々な記録をすべて
廃棄した。もう何年も生きられないから、あまりに多すぎては
子供達に迷惑と、思いきって捨てたが、後から随分後悔した。
　ましてブログを書くようになって、００の国へ行った写真があれ
ばと今でも思う。ところが何と思いがけなく、どこかに紛れて
捨てられなかった「体調記録」が出てきた。
　　　　　　　　　　
　それは５６歳から約1年半の記録だったが、その頃はいつも
どこかが悪かったようだ。ことに口内炎など口の中の状態が
悪く多分2年間以上悩まされていて、色々調べたが原因が全然
分からなかった。でもその時代は超多忙だったので、疲労やストレス
が原因だったのかも知れない。でも内臓的には健康で、献血は毎月
していたようで、時々成分献血をしたが、体重は50キロなければ
できない。そのために毎回体重を増やして献血していて、今の自分
からはとても想像できないほどだ。いくらコントロールしても太る
それは私の老化現象なのかも知れないと、注意はしているが半分諦
めている。
　　　　　　　　　　　　　　
　４０代から欠かさず、いろいろなプロの治療を受けていたが、新しい
治療を始めた平成６年１２月８日にはこう書いてあった。
　私の体はバランスが悪いようで、しばらく週１で通うことにする。
　何故なら１　ダンスも踊りたい。
　　　　　２　ひざ痛も治したい。
　　　　　３　首や頭のふらつき感も治したい。
　　　　　４　もっと若さをキープしたいから。
　その頃は毎日どこかが不調だった。それに比べたら今現在は、時間の
のゆとりがあるためか、今年から感じるところがあり、プロの治療は受けて
いない。でも、体のどこも全然何でもなく、健康なのだろうと改めて思った。
　現在元気な高齢者は９０歳まで生きると聴いたが、もしもそうだとしたら
「やはり自由に動けなければ人生じゃない」と思った。
　それが現在若い人も、いずれは年を取るのだ、だったら生きているうちは
元気でなければと、今まで元気でいられたノウハウをお伝えしたいと
「若々しく元気な高齢者になるために」を書くきっかけになった。
　自分の年齢がたたき台、長年心身両面の指導者として、皆様のお役に
立てればと、まだまだお話したいことがありそうだ。