能里子風メチャ料理

　☆　長いもの色々な食べ方
　長いもはとても栄養分が高いが、先日ある勉強会で、病院の調理士を
している方が、認知症の患者に野菜中心（ことに長いもを摂るようにした）
の食生活をすすめたら、大変状態が良くなったそうだ。
　最近解明された「ジオスゲニン」と言う成分が含まれていて、それが認知症
アンチエイジングにも、大変効果もあることを知り、それ以来我が家では
ときどき食卓に上るようになった。
　◆　長いもはたいていはすりおろしナマで食べるが、適当な大きさに切り
　　、ビニール袋に入れてすりこぎ棒で叩き、ぶつぶつとかたまりが残る
　　　程度で止めると、食感が良いし手も痒くならない。
　◆　千切りにして、たらことあえる。
　◆　千切りにしてウズラ卵を割り、お醤油をかけるのも美味しいと
　　　聞きました。
　◆　　野菜炒めに加える。
　◆　またサトイモのように剥きにくくないので、私はときどき煮るが、真っ白
　　　に煮られるし、なかなか美味しい。
　「長芋だけ炒めてみよう」とある日閃き、カレー粉をまぶしたら美味しかった
　のでご紹介。興味があったらどうぞお試しを。
※　上にのせたのは前日のサラダブロッコリーの残り、以前は捨てましたが
　　最近は全部食べています。

☆　材料　
　長いも　ベーコン、玉ねぎ、鳥ガラ顆粒スープ　カレー粉　それぞれお好
きな　分量でどうぞ。
☆　作り方
　長いもは４つ割りし、（細ければ２つ切り、お好みでどうぞ）５ミリ
位の厚さに切り、玉ねぎはうす切りにする。
オリーブ油でベーコンを少し炒めてから、長いも玉ねぎを加え
コンソメ顆粒とカレー粉を振りいれさっと炒めてでき上がり。
　よく炒めると、もっちりした食感になるが、さっと炒めるとシャキ
シャキした食感になります。今野菜が高いので主婦は大変ですが、色々工夫
して変化をつけるのも、頭の体操になるかも知れないですね。