.
３０年前、料理教室で出会った友人。
出会ってすぐに築地通いが始まり、
毎週、場内で魚を買っては、さばく
練習。
あのころ、学生だった彼女は、いま、
50代の母。(築地通いは彼女が結婚
するまで続きました)。
店はKという１軒に決めていたので、
馴染みになり、忙しい中でも魚の選
び方、産地による魚の型の違いなど、
数多くのことを教えてくれました。
２人共、それぞれ、自分で考えるしか
なかったさばき方。その経験が今、
力になっています。
.
最初に買った魚は、もちろん鯵でした。
炒り豆腐の材料。
鯵の香味野菜まぶし。
夏の香味野菜です。
残念なのは、すだち、かぼすが
近隣の店にないこと。
売れないから、置かないのだそう。
いままで、この季節に、「かぼす」、
「すだち」がない、なんてこと、
ありませんでした。
酢〆した鯵に香味野菜をまぶします。
ごま汁の、白玉だんごとみょうが。
混ぜごはん。
黒釉の飯茶碗に盛ると映えます。
中骨は、骨せんべいに。
器は、印判の７寸皿。
〆鯵の香味野菜まぶし。
青磁
日本ガラス作家・河上恭一郎さんの
水紋ガラス皿に。
ごま汁をよそいました。
配膳中。
箸置きは、かっぱ。
浜田純理作。
ごちそうさま。
外には「ささげ」のつる。
来月は、緑のカーテンになるはず・・・。
なる・・・のかなぁ。
どのお料理も美味しかったです。混ぜごはん…簡単ながら、さっぱりしていて見た目も楽しくて、暑さで食欲が落ちそうなこの季節に嬉しいレシピでした。
早速、いり豆腐を復習しました。凝った料理もいいですが、やっぱり定番の家庭料理はほっとします。
定番の家庭料理を引き続きお願いしたいです。
鯵の三枚おろしも忘れないうちに復習します。
来月…あ、再来月もよろしくお願いいたします。
追伸:箸置きの"かっぱ"。愛嬌のある姿が好きです。
今日(１３日)の教室でつかう鯵は、わたべさんにオーダーしました。
今日行くと買えますよ。
家庭の定番料理、もちろん、これからも続けます。いろいろ考えてます。
お楽しみに。
箸置き、わたしの持っている浜田純理さんの箸置きは、織部のみ。ユーモラスな作風が気に入ってます。