あのー、
餃子のあんの練加減、カメラのほうが
わかりやすいので投稿します。
明日は七夕。
またもや折り紙がお得意の生活クラブのKさんから
七夕飾りを頂戴しました（嬉）。
「願い事ちゃんと書いてね」と短冊も。
願い事、１枚じゃたりない。
さて、教室。
きょうは、餃子の作業が忙しくて
カメラの写真は、ごくわずか。
いりこと昆布の合わせだし。
甘くてコクがあり、生臭み一切なし。
みなさん、いりこだし大好きなので、
うれしい～～♪ と言ってます。
まずは餃子のあんを。
３人交代で練り混ぜます。
あんを冷蔵庫に入れたら
他の料理に取りかかります。
トマトと卵の炒めもの、
トマト水っぽくって、がっかり。
かぼちゃとわかめの味噌汁。
平凡な夏の味噌汁ですが、
いりこだしが合う。
だしが引き出す
かぼちゃのおいしさ、
わかめのおいしさ、
みなさん、ひとくちひとくち口に運ぶたび、
かぼちゃおいしーー、
わかめおいしーー、
と、つぶやいていました。
「そ、そんなに～～？」
吸口は、時季のみょうが。
七味とうがらしもあいますよ。
＜おもたせ＞
そうそう
今日はおもたせが多く、
静岡県磐田市出身のみかんさんからは、
なんとマスクメロンが。
ネットが細かくておいしそう。
メロンにそそがれる熱い視線。
ルミちゃんからはマグカップを。
「新潮社で買いました。
お好みかどうか・・・」
お好みもなにも、
超うれしいです。
美奈子さんからは、台北お茶ツアーで求めた
台湾茶を。
やっぱりね、餃子にぴったりでした。
みなさん、ありがとう！
今月のきほん学級は、しあわせでした。
生活クラブデポー＠経堂の魚売り場の
職員さんに柿の葉をたくさんいただき、
「柿の葉ずし」をつくりましたから。
きほんクラスで柿の葉ずしは、ちょっと
ハードルが高いかな、と思いましたが
なんとか形になり、なによりおいしさに
とみなさん大喜びでした。
さて、今日は６月のきほん教室、最後の日。
写真は同じようなものばかりなので
大好きな、おだしの写真にします。
ここで、昆布だしの試飲。
「昆布だしだけ」の試飲です。
みんなで削った５０ｇの鰹節、
昆布だしに、投入。
一番だし。
１０分おくとクリアに。
今月は即席漬けをあまり撮してなかったような。
小蕪、みょうが、大葉です。
さて、来月のきほん学級では、
餃子をつくります。
以前から頻繁にリクエストがあり、
でも、
知らんぷりしてましたが、
＊「本にもあるじゃないですか」
「つくってみたけど、あの味とっても好きです」
「みんなでワイワイつくりたい！」
と詰め寄られ、とうとう餃子に着手することに。
リクエストすると母もよくつくってくれていたな、
昭和３０年台の家庭料理でもあったな、
てなわけで、
餃子をつくります。
＊料理上手になる！（2003年NHK出版刊）
小鯵の小骨をぬいています。
「魚をさばくのは教室でだけ」、という方が
多く、骨抜きの向きがちがってたりいろいろ
です。
でも、少し覚えてくると、無性に自分でさば
きたくなるんです。
皮を引きます。
そぎ切りして、まずは塩で〆て
中骨は、少しかわかして香ばしく揚げ、
骨せんべいにします。
今月つかい続けている、新じゃが。
柿の葉ずしは押しずし。
重石をして押します。
豆腐の卵じめ。
うーーん、
右上のお椀、卵がたれてます。
木の芽も軸が・・・・・・・、
わたしの責任。
きちんと見てませんでした。
気配りして盛らないと、料理
全体がだらしなくみえます。
今日の笑顔。
