郡山ー会津若松①郡山篇＝田島家の庭物語

毎年５月は、郡山と会津若松へ仕事で

でかけます。

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さて、郡山駅に到着後は、

広告代理店・ライトエージェンシーへ。

一服してから、今年は、

田島成晃さんのご実家へ向かいます。

庭で山菜が採れると聞き、

興味津々なのです。

ご両親の趣味は山菜採り。

その趣味が高じて、山菜を自宅の庭や畑で

育てるようになったとのこと。

しかも、おかあさんは、

畑仕事も食べることにも熱心、

と聞いたからです。。

佐藤賢二さんと３人で向かいます。、

支社長と次長、真昼間から畑見学。

余裕の会社です。

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どんなところなんだろう？

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「はいー、到着！」

「えっ、ここ？・・・・・・・・・住宅地みたいだけど」

「そう、住宅街なんですよ」

「かあちゃん、いるかな」と、田島さん。

あらら、

スタイル抜群、美しいかあちゃんです。

妻といってもおかしくありません。

「もう少し早ければよかったのに・・・

ぜんまいも終ったし、

山菜、もう、そろそろお終いなんですよ、

でも、どうぞ、どうぞ」

庭に回ると、

あら、すてき。

つつじの前はぜんまい。

もう、とうがたってますが、

はい、これがぜんまい。

東北地方では、ぜんまいの１本漬け、とか

１本煮というのがあります。

包丁を使わない、姿を生かした料理法です。

このスッと伸びやかな姿をみると、

なるほどね、と納得。

「半分は干したの」とおかあさん。

干しぜんまい、つまり乾物のぜんまい、

乾物のぜんまいはね、

滋味にあふれ、ほんとうにおいしいのです。

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たらの木。

てっぺんに、芽。

八百屋で見るのより成長してますけど、

まだ大丈夫です。

残しておいてくださったようです。

「はあ、・・・・こんなに高くなるんですか」

「もう、あれで最後です。いま、採ります」

「いえ、いえ、結構です、結構です」

おかあさん、早い。

さっと、はしごをかけてスルスルのぼり

採ってくださいました。

身のこなしも若いです。

２００９年、田島家、最後のたらの芽です。

たらの芽ーーーてんぷらでいただきました。

こごみーーー胡麻和えでいただきました。

うど。ーーーてんぷらでいただきました。

ふと縁側をみると、石がごろん。

漬物石です。

都会の子は、

こういうの見ないで育っています。

田舎で育った子（わたしです）は、

こういう昔ながらの道具に反応します。

この石の大きさ見ただけで、そのお宅の

漬物量がわかります。

「重そうですねぇ」

「たくさん漬けるから。

梅は、毎年３０ｋｇ漬けてるの。

あちこちで、待ってる人がいるのでね」。

30kg。

何日かに分けるにしても、大仕事です。

「らっきょうもあるし、

６～７月は忙しいですよね」

「そう。でも、漬けるの好きだし」と、にっこり。

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「梅干し、見ますか？」

「もちろん！」

わたし、もう、台所におじゃましてます。

しその香りがたまりません。

「いい香りですね、しそは？」

「もちろん畑で」。

いいなあ、刈り採ってすぐ使えるのは。

八百屋のは、店頭に並ぶまで、少なくとも

３日は経過してますから、香りが死んでます。

梅干しには、

赤漬け、白漬けの２通りがありますが、

赤漬けのおいしさは、

たっぷり使うしそがポイント。

保存する場合も、

こんな風にしそをかぶせておくと

保存性が高くなります。

（写真は、しそを外してくださったもの）

「もちろん、お味噌も、ですよね？」

「ええ、毎年」

倉庫に行くと、大きな大きな甕。

両親の祖母達を思い出しました。

小分けにしてある味噌。

「 これ、去年の」。

「甘いいいかおりですね」。

「麹、多くしてるからね」

「わたしは、西の育ちなので

麹の多い、甘めの味噌で育ちました」。

「ほら、麹のつぶつぶ見えるでしょう？

麹菌買ってきてね、麹育ててね、つくるの」

やさしく目を細め、

「毛布をかけてね・・・」と

麹の育て方を話すおかあさん。

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フラッシュをたいたので、

みその色が違います。

すみません！

びわの木に、ちいさな実がたわわ。

「実がたくさんついてますね」

「２０年前に、この子が入院して・・・、

病室で、この子が食べたびわの種、

持ち帰って植えてみたの。

なんか、記念にと思って。

そしたら、こんなに実がつくようになって」

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この子・・・・・・・・・・田島さんです。

「あれ、これは？」佐藤さん。

畑のアスパラ。

わたしも初めてみました。

右は、たまねぎ、左は、にんにく。

田島さんの左の樹は、

熊本特産の文旦。

これも、

お嬢さんが食べた種から育ったもの。

数年前、

「北限の文旦」として

福島民友新聞に 掲載されたそうです。

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後ろのビニール・ハウスは、

昨日、組み立てたというお手製。

この夏のトマト用だそうです。

自分で育てたトマト、別物の味ですよね。

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おいとましてから田島さんに

「しかし、どの作物も健康そうですね」

と言ったら、

「最初はなんにも植えてなかったんだ。

ほんとになんにもなかった。

かあちゃん、何年間か熱心に

土作りしてた記憶がある。

土が肝心と、堆肥だ、石灰だと混ぜ込んで

土作りに年月をかけてさ、

土ができてから

野菜植えはじまったんだ」。

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佐藤さん、わたし「なるほど～～」

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田島光子さん、ありがとうございました。

あれですね、

光子さんは、

郡山で育った季節の山菜や野菜を愛し、

その新鮮で滋味のあふれる材料の持ち味を

どう生かし、保存していくか、

それが自然に身に付いている方。

梅干しのほかにも、らっきょう、

高田梅の白酢漬けなど、他にもいろいろ

みせていただきました。

これからは、

郡山の家庭料理として、

ぜひ、伝え残していただきたいと思いました。

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植えて、育てて、料理して・・・、

愛情あふれる、田島家の庭物語です。

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おみそ、梅干し、高田梅、おいしくいただいてます。

ありがとうございました。

また、おじゃまさせてくださいね。

社にもどって、

次は、　谷田川みゆきさんの車で

JA須賀川の「はたけんぼ」へ。

大好きな場所です。

ここには、生産者自らが持ち込む地元野菜

の他、苗売り場があります。

ここ「はたけんぼ」では、

たくさんのご親切に出会いました。

苗の見方をおしえていただいたり、

漬物名人（和田京子さん）の方に、

漬物を送っていただいたこともあります。

和田京子さん、お元気でしょうか？

その和田さんの、

４日間煮続けたいちじくの蜜煮も絶品でした。

その蜜煮のおいしさと言ったら・・・。

現在、能登の珠洲でパティシェをしている

二三味さんにおすそわけし、

パウンドケーキを作ってもらい、

また和田さんにお送りし、

喜んでいただいたこともありました。

豊かな県民性なのか、

わたしの出会った福島の人は、ほんとにやさしい。

そして、即、実行です。

「いつか」は、ありません。

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夜、昨年と同じ干物の「一扇」へ。

佐藤賢二さん、田島成晃さん、

料理は、長くなるので割愛。

いろいろいただきました。

２００９年５月、記念撮影です。

右は、 仙台支社から転勤の森彰一郎さん。

わたしの右は、昨年同様、

撮影後、またまた夜１０時ごろ現れた

羽籐洋子ちゃんが参席。

またまた遅くなりました。

明朝は、会津若松です。