引頭佐知(いんどうさち)日本料理きほん学級201４年７月６日（日）)

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今日のてんぷらの材料。

ニューフェイスの野菜が

あります。

マッシュルームと青トマト。

青トマト、自然食品店でみつけ

ました。ずっと探してたので、

うれしくなって購入。

「てんぷらに合うんですか？」

フライなら大丈夫。

てんぷらは、合わないかも、

でも揚げてみましょ。

いろんな料理につかえますよ。

「どんな料理に？」

聞くよりも、まずは、

自分で考えてみてください。

答えるのはかんたん、でも

あなたの身につかないでしょう。

＜めんつゆ＞

昆布、かつお節、干し椎茸

3種のだし素材の混合だし。

これは母のつくり方。

夏になると、めんつゆは

ガラスのポットに入れて、

そうめんを、いつでも食べら

れるよう冷やしていました。

というわけで、わたしも。

めんつゆがあれば、

ひやむぎ、うどん、きしめん

夏の麺類は、このつゆでOK!。

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冷やしそうめん、めんつゆ

つくり方は、

拙著「だしとり教室」P９８に記載

しています。

めんつゆ、試飲しましょう。

「市販のめんつゆと全然ちがう！」

と言う方がいます。

当然です。

本物を知りましょう

自分でつくりましょう。

身体のために。

市販のめんつゆ、飲めますか。

そうめんは、ただゆでて、

冷ましたただけでは

おいしくありません。

そうめんの味を味わうには

それなりに、ひと手間かけます。

薬味

早く食べたい！

いただきますっ。