本日の蕎麦切り定食
手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
鱧めし(ヒノヒカリ米＝長岡京産、鱧＝淡路島産、舞茸、人参、三つ葉)
鶏の親子小鉢(鶏もも肉＝京都産、鶏卵＝京都産、蒟蒻)
手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
鱧めし(ヒノヒカリ米＝長岡京産、鱧＝淡路島産、舞茸、人参、三つ葉)
鶏の親子小鉢(鶏もも肉＝京都産、鶏卵＝京都産、蒟蒻)
本日の蕎麦切り定食
手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
子持ち鮎の炊込み御飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、子持ち鮎＝和歌山産、エリンギ、人参、揚げ、三つ葉）
鶏肝煮と牛蒡サラダ（鶏肝＝京都産、牛蒡、人参）
今回限り(!?)ちょっと贅沢な炊込み御飯
出回る時期が短いので、入荷のある時にコトコト姿煮にします。もちろん骨まで軟らかく。
その姿煮を贅沢に使った炊込み御飯です。たっぷり詰まった卵も存在感あります。
小鉢の鶏肝も好評でした。
徹底した下処理方法はベテラン主婦の方々も感心でしたよ
Good Job
・・・すべてはバランスの良い食事から！ by のりこ
手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
子持ち鮎の炊込み御飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、子持ち鮎＝和歌山産、エリンギ、人参、揚げ、三つ葉）
鶏肝煮と牛蒡サラダ（鶏肝＝京都産、牛蒡、人参）
今回限り(!?)ちょっと贅沢な炊込み御飯
出回る時期が短いので、入荷のある時にコトコト姿煮にします。もちろん骨まで軟らかく。
その姿煮を贅沢に使った炊込み御飯です。たっぷり詰まった卵も存在感あります。
小鉢の鶏肝も好評でした。
徹底した下処理方法はベテラン主婦の方々も感心でしたよ
Good Job
・・・すべてはバランスの良い食事から！ by のりこ
10月20日(火)
本日の蕎麦切り定食
手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
丹後鶏と丹波黒大豆の炊込み御飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、鶏もも肉＝京都産、紫ずきん＝京都産）
鰯の塩煮 長芋の寒天寄せ（鰯＝愛知産、長芋＝青森産、人参、大根、柿、醤油漬いくら）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
10月19日(月)
手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
丹後鶏と丹波栗の炊込み御飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、鶏もも肉＝京都産、栗＝京都産）
鰯の醤油煮 黒枝豆の寒天寄せ（鰯＝愛知産、土生姜、紫ずきん＝京都産、人参、大根、柿）
昨日、今日と２日間の日替わりの御飯&小鉢
「似て非なるもの」
同じ食材で、見た目も変わらず。
でも、食材の使い方、調理法と味付けは全く違うという定食でした。。
連続で来なければわからないけど・・
昨日の鰯も骨ごと頂きますが、今日の鰯は骨が無いのかと思うほど柔らかくて驚きでした。（見た目に変わらないのに!）
同じ食材でこの違い。だから楽しい。
Good Job
・・・すべてはバランスの良い食事から！ by のりこ
本日の蕎麦切り定食
手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
丹後鶏と丹波黒大豆の炊込み御飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、鶏もも肉＝京都産、紫ずきん＝京都産）
鰯の塩煮 長芋の寒天寄せ（鰯＝愛知産、長芋＝青森産、人参、大根、柿、醤油漬いくら）
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10月19日(月)
手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
丹後鶏と丹波栗の炊込み御飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、鶏もも肉＝京都産、栗＝京都産）
鰯の醤油煮 黒枝豆の寒天寄せ（鰯＝愛知産、土生姜、紫ずきん＝京都産、人参、大根、柿）
昨日、今日と２日間の日替わりの御飯&小鉢
「似て非なるもの」
同じ食材で、見た目も変わらず。
でも、食材の使い方、調理法と味付けは全く違うという定食でした。。
連続で来なければわからないけど・・
昨日の鰯も骨ごと頂きますが、今日の鰯は骨が無いのかと思うほど柔らかくて驚きでした。（見た目に変わらないのに!）
同じ食材でこの違い。だから楽しい。
Good Job
・・・すべてはバランスの良い食事から！ by のりこ
10月15日(木)
本日の蕎麦切り定食
手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
鮭といくらの親子ご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、生秋鮭＝北海道産、筋子＝北海道産、舞茸、人参、揚げ、三つ葉）
丹波黒枝豆の寒天寄せ（紫ずきん＝京都産）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
10月14日(水)
手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
ちりめん山椒の炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、縮緬雑魚＝淡路島産、実山椒＝京都産、人参、揚げ）
揚げ鶏と豆腐の餡かけ（鶏もも肉＝京都産、木綿豆腐、えのき茸、三つ葉）
画像なし
Good Job
・・・すべてはバランスの良い食事から！ by のりこ
本日の蕎麦切り定食
手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
鮭といくらの親子ご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、生秋鮭＝北海道産、筋子＝北海道産、舞茸、人参、揚げ、三つ葉）
丹波黒枝豆の寒天寄せ（紫ずきん＝京都産）
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10月14日(水)
手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
ちりめん山椒の炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、縮緬雑魚＝淡路島産、実山椒＝京都産、人参、揚げ）
揚げ鶏と豆腐の餡かけ（鶏もも肉＝京都産、木綿豆腐、えのき茸、三つ葉）
画像なしGood Job
・・・すべてはバランスの良い食事から！ by のりこ
本日の蕎麦切り定食
手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
京鶏としめじの炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、鶏もも肉＝京都産、しめじ、人参、揚げ、かいわれ)
秋刀魚の南蛮漬（生秋刀魚＝北海道産、玉葱＝淡路島産、人参＝北海道産、ピーマン＝宮崎産）
Good Job
・・・すべてはバランスの良い食事から！ by のりこ
手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
京鶏としめじの炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、鶏もも肉＝京都産、しめじ、人参、揚げ、かいわれ)
秋刀魚の南蛮漬（生秋刀魚＝北海道産、玉葱＝淡路島産、人参＝北海道産、ピーマン＝宮崎産）
Good Job
・・・すべてはバランスの良い食事から！ by のりこ
