カキの中華風スープ

★材料（4人分）
・加熱用かき・・・8個（1人2個）
・酒・・・小さじ1（5g）
・塩・・・小さじ1/3（2g）
・かいわれ大根・・・8g
・しょうが汁・・・5g
・ネギ（白い部分）・・・60g
・鶏がらスープの素・・・小さじ2（6g）
・水・・・カップ3（600ml）
・酒・・・小さじ2（10g）
・こしょう・・・少々
・オイスターソース・・・小さじ1（6g）

┌・片栗粉・・・小さじ2（6g）
└・水・・・小さじ2（10g）

ごま油・・・小さじ1（3g）

★作り方
①ネギは斜め切りにする。下処理したカキを分量外の塩（小さじ1/3）、酒（小さじ1）で下味をつけておく。その後、キッチンペーパーで水分をふき取る。
②鶏がらスープを作り、酒、オイスターソース、しょうが汁を入れる。
③ネギを加え、しんなりしたらカキを入れる。
④カキが浮いてきたら、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤火を止めて、ごま油を加えて器に盛りつける。かいわれ大根をのせたら完成！

【加熱用カキの下処理方法】
カキ 100g、水 500ml、塩 小さじ2
①ボウルに水、塩を溶かし、身をボウルに入れる。
②カキの汚れを1個ずつ優しく落とす。
③ザルにうつし水気を切る。

【レシピ考案】東北女子短期大学　生活科2年（2020年1月25日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：48kcal　たんぱく質：3.6g　食塩：0.9g　脂質：1.7g