ゆうゆうワイドレシピ ＜蟹の酢の物 たたき芋添え＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　　　１１月２３日

 蟹の酢の物　たたき芋添え

 

(材料)４人分

かに身　　　　　　　　　　１５０ｇ

きゅうり　　　　　　　　　　　１本

長芋　　　　　　　　　　　　５ｃｍ

柚子　　　　　　　　　　　　１/2個

 

（調味料）

塩　　　　　　　　　　　　　適量

だし汁　　　　　　　　　　１００ｃｃ

味醂　　　　　　　　　　　大さじ２

醤油　　　　　　　　　　　大さじ３弱

酢　　　　　　　　　　　　 大さじ３

 

 

（つくり方）

１．      きゅうりは、両端をきり落とし先の苦い部分を３ｃｍほど

        皮をむき、たて１/2に切った後、薄く笹打ち切りにし、薄い

       塩水に１５分ほど浸け置き、水気を絞っておく。

 

２．      かに身はさっくりとほぐしておく。長芋は皮をむき、１ｃｍの

         さいの目切りにし、キッチンペーパーでくるみ、包丁の背又は

         お玉などで細かくたたく。

 

３．      だし汁１００ｃｃ、味醂大さじ２、醤油大さじ３弱、酢大さじ３を

         合わせ、ここに柚子を絞り、柚子酢を作る。器にきゅうり、かに身

        たたき芋を形よく盛り付け、柚子酢をかけ、柚子の皮を細かくきざ

        み、適量ちらし完成。