この時期 落ち葉を 掃くのも 一苦労・・・紅葉は綺麗だけれど
落葉樹の 街路樹沿いに お住まいの方は 本当に ご苦労様です～
葉っぱの 形の 成型をする パンを 習って きました。
ライ麦で作った サワー種の 酵母を 使って 焼き上げました～
葉っぱの 感じを 表現するために 生地の 一部を 薄く伸ばします～
その生地を パン生地 本体に ふわっと 重ねます。
ひら～っと した 葉っぱみたいにですね。
ライ麦生地に キャラウェィシードを 加えているので
香りもよいし、粒々感が ますます 葉っぱ ぽくなります。
蒸気注入をして かりっと こんがり 焼き上げます！
秋の 葉っぱ みたいな パンに 焼きあがりました！