一徹＠札幌市中央区 ２

一徹です。
「いってつ」と読みます。



場所は、南3条西7丁目。
狸小路の西側です。
2008年以来、実に7年ぶりの訪問になります。

手前はカウンター、奥には小上がり。
夜は居酒屋も兼ねた、よい雰囲気の店です。
メニューはこんな感じ。


今回は青じそにしてみましょう。
青じそラーメン みそ。（690円）



脂は少なめながら、まろやかでとろみを感じるスープです。
塩分濃度は高くなく、インパクトは大きくないですが、じわじわ旨味がきます。
細かく入っている青じその風味もよいですね。

麺は、中ぐらいの加水率、中ぐらいの太さの麺。
西山ラーメンです。
札幌の中でも、少加水で細めの札幌麺です。



具は、炒め野菜とチャーシュー ネギ。
炒め野菜はもやしが主体で、玉ねぎも少々。
ファイヤーされて香ばしいです。
チャーシューはもっちりタイプ。


伝統的札幌味噌紫蘇旨系


いろんなラーメン店が、み
っしゅうし
ている狸小路界隈で、ば
つぐんの安定感。ファイヤーがゆ
うめいですが、味も美味い。
まさかのてんか
いに、再訪し
ようと思いまして、ただざん
ねんながら店主さんとは話せませんでした
。

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