すずや食堂＠比布町

すずや食堂です。



場所は、比布町西町3丁目。
比布中心部の市街地、比布駅に程近いところにあります。

ラーメンは、正油と塩が550円。
普通の味噌はなくて、野菜ラーメンが三味あって、各650円です。
ラーメン以外では、そば3種類、うどん3種類、丼もの5種類、カレーライス、カツカレー。
食堂にしては、シンプルにまとまったメニュー構成です。
ちなみに、玉子丼は550円でした。

正油ラーメンを食べました。（550円）



丼とテーブルが同じ黒色で、写真的にはいまひとつなのですが。。。

ほんのり濁りがある程度の、透明系のスープ。
脂は少なめで、湯気はもくもく。
豚骨鶏がらベースのあっさりすっきり系。
ほんのり甘味があり、旨味もあり、美味いです。
しっかりとられたのがよくわかるスープで、
旭川のラーメン専門店と比べても遜色ない気がします。

麺は、藤原製麺のもの。
加水率やや高めの細めの麺です。
縮れは結構強く、つるっとした食感です。
典型的な旭川麺とは微妙に違いますが、美味い麺だと思います。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは、こちらもしっかり作られた感のある2枚です。


歴史的高水準旭川系＠比布食堂


40年以上の歴史があるお店だそうです。
長年、しっかりと着実に作ってこられたんだろうなーと思わせる1杯でした。

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